Flaki po rzymsku: przepis Małgorzaty Raduchy [LATO Z RADIEM]

Name: Flaki po rzymsku: przepis Małgorzaty Raduchy [LATO Z RADIEM]
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg oczyszczonych i obgotowanych flaków wołowych; 1/2 szklanki cebuli szalotki; 2 łodygi selera naciowego; 2 duże marchewki; 4 ząbki czosnku; 300 ml czerwonego wina; sól, świeżo mielony pieprz i imbir; 50 g startego parmezanu; oliwa do smażenia; bekon zrumieniony na chrupko

2020-07-16

Udostępnij

Flaki po rzymsku: przepis Małgorzaty Raduchy [LATO Z RADIEM] — Autor: Shutterstock Esencjonalne flaki wołowe duszone w białym winie z warzywami, czyli Trippa alla Romana

łatwy

45 min

Niesłusznie się mówi: nudny, jak flaki z olejem. Ani flaki nie są nudne ze względu na rozmaitość ich przyrządzania, ani też nie lubią być traktowane olejem. Dzisiaj proponuję przepis na oryginalne flaki po rzymsku, jako że i Włosi i Francuzi wszelkie podroby uwielbiają i często je podają - przekonuje Małgorzata Raducha prowadząca kulturową audycję Lato z Radiem.

SKŁADNIKI

1 kg oczyszczonych i obgotowanych flaków wołowych
1/2 szklanki cebuli szalotki
2 łodygi selera naciowego
2 duże marchewki
4 ząbki czosnku
300 ml czerwonego wina
sól, świeżo mielony pieprz i imbir
50 g startego parmezanu
oliwa do smażenia
bekon zrumieniony na chrupko

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zasada jest taka: najpierw obgotowujemy flaki bardzo krótko, najwyżej pół godziny, odcedzamy z wody i zalewamy białym winem.
Rozdrabniamy warzywa: marchew, cebulę, czosnek i seler naciowy, dusimy krótko na oliwie.
Gdy wino nieco odparuje z naszych flaków, dodajemy podduszone warzywa i dolewamy wody tak ok. 1,5 l.
Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem ok 1,5 godz.
Na koniec dodajemy starty parmezan (Ach, ci Włosi…) i podsmażone chipsy zrobione z płatków bekonu.
Dosmaczamy imbirem, solą i pieprzem. Smacznego!