Zupa jarzynowa z kurczakiem, brokułami i kalafiorem: przepis na jarzynową
2021-03-29
łatwy
30 min
4
Zupa jarzynowa z kurczakiem, brokułami i kalafiorem to moje ulubiona zupa z gatunku tych pożywnych. Gotuję zupę jarzynową, gdy chcę nakarmić rodzinę zdrowo i niezbyt drogo. Także, gdy po prostu czuję się przejedzona. Wtedy omijam w zupie ziemniaki. Zupa z brokułami i kalafiorem to 1 z 5 zalecanych porcji warzyw dziennie. A jeśli tak, jak ja, dodacie do niej pierś kurczaka, to także pyszne źródło łatwo przyswajalnego białka. Jarzynowa z brokułem i kalafiorem to zupa w sam raz dla dzieci i seniorów oraz wszystkich tych, co dbają o linię (jeśli zrezygnują z ziemniaków).
SKŁADNIKI
- 1 por
- 5 marchewek
- 2 małe pietruszki
- 1 mały seler korzeniowy lub kawałek wielkości 2 pudełek zapałek
- Sól i pieprz do smaku
- Woda ok. 2-2,5l
- 1 korpus kurczaka lub 6 skrzydełek lub 4 szyjki
- 3 duże ziemniaki
- 2 piersi z kurczaka, czyli 1 cała
- 1 szklanka różyczek z kalafiora, świeżych lub mrożonych
- 1 szklanka różyczek z brokuła, świeżych lub mrożonych
- świeży koperek lub natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę. Pora umyć i przekroić wzdłuż. Selera obrać i pozostawić w całości. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Do garnka włożyć korpus i piersi kurczaka, marchewkę, pietruszkę, pora i selera. Zalać 2 l wody. Posolić 1 łyżeczką soli, dodać kilka ziaren pieprzu i zagotować, następnie gotować na małym ogniu. Zupa powinna tylko “pyrkać”, a nie intensywnie się gotować.
- Po pół godzinie do waru ziemniaki pokrojone w kostkę.
- Po 10 minutach dodać kalafior i brokuły podzielone na małe różyczki.
- Gdy kalafior i brokuły są już ugotowane, tak jak lubicie, wyjąć piersi kurczak i pokroić w dość grubą kostkę.
- Zupę przyprawić zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
- Zupę podawać z kawałkami piersi kurczaka. Można ją zabielić śmietaną, zagęścić 2 łyżeczkami masła roztartymi z 2 łyżeczkami mąki pszennej, posypać koperkiem, czy też natką pietruszki.
