Esencjonalna zupa niebecz z kiszoną kapustą: specjalność kuchni lubuskiej

2021-03-29

łatwy

60 min

Zupa niebecz to specjalność kuchni lubuskiej. Aromatyczna i esencjonalna dzięki dodatkowi kiełbasy, grzybów suszonych i przypraw. Podawana jest z ugotowaną z przyprawami kapustą kiszoną. Oryginalna i pyszna, w sam raz na obiad!

Przepis przygotowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

Zupa:
2 kg kości,
0,7 kg kiełbasy, np. śląskiej,
seler,
2 pory,
4 pietruszki (korzeń),
2 marchewki,
2 kg ziemniaków,
0,2 kg grzybów suszonych,
sól, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie.
Kapusta:
1,5 kg kapusty kiszonej,
liść laurowy, kminek, ziele angielskie, sól, pieprz czarny mielony,
smalec

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Z kości i włoszczyzny pokrojonej na kawałki ugotować na wolnym ogniu wywar doprawiony solą, liściem laurowym i zielem angielskim.
Grzyby opłukać, namoczyć w niewielkiej ilości wody. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w dość cienkie plastry.
Grzyby i ziemniaki ugotować w przecedzonym wywarze dodając pod koniec gotowania majeranek i pokrojoną w plasterki kiełbasę.
Kiszoną kapustę zalać w garnku wodą sięgającą powierzchni kapusty, dodać łyżeczkę soli i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i kminku.
Gdy będzie miękka odcedzić, dodać smalec, pieprz, sól i kilka minut dusić na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.
Zupę podać na głębokim talerzu z dodatkiem kapusty.