Spis treści
Choć w Polsce wciąż pozostaje mało popularna, fasola flageolet od lat cieszy się uznaniem we Francji, gdzie uchodzi za elegancki dodatek do mięs i warzyw. Najczęściej można ją kupić w formie konserwowej, jednak świeże i suszone ziarna są znacznie trudniej dostępne. Warto jej poszukać, ponieważ właściwości fasoli flageolet sprawiają, że jest to produkt nie tylko smaczny, ale i bardzo wartościowy dla zdrowia.
Pochodzenie i uprawa fasoli flageolet
Flażoletka znana jest od około 1800 roku. Największą popularność zdobyła we Francji, gdzie do dziś stanowi składnik wielu klasycznych dań kuchni regionalnej. Fasola flageolet najlepiej rozwija się w klimacie umiarkowanym, dlatego jej uprawa rozpowszechniła się w Europie, Stanach Zjednoczonych – szczególnie w Kalifornii – oraz w Australii. Ziarna zbierane są zwykle przed pełnym dojrzeniem, dzięki czemu zachowują swój zielony kolor i delikatną strukturę. To właśnie ten moment zbioru wpływa na wyjątkową konsystencję i subtelny smak flażoletki.
Zobacz też: Fasola - rodzaje, właściwości i zastosowania kulinarne fasoli
Jak smakuje fasola flageolet?
Osoby, które zastanawiają się, jak smakuje fasola flageolet, często porównują ją do klasycznej białej fasoli. Rzeczywiście, smak jest zbliżony, jednak flażoletka jest wyraźnie delikatniejsza i bardziej kremowa. Jej ziarna po ugotowaniu pozostają miękkie, ale nie rozpadają się, co sprawia, że doskonale nadają się zarówno do dań na ciepło, jak i do sałatek.
Fasola flageolet bardzo dobrze łączy się z aromatycznymi przyprawami i warzywami. Świetnie komponuje się z czosnkiem, cebulą, marchewką, selerem, tymiankiem oraz liściem laurowym. Może stanowić bazę do past kanapkowych, dodatek do zup i sosów pomidorowych, a także element dań jednogarnkowych. We francuskiej kuchni często podaje się ją z jagnięciną, ale równie dobrze pasuje do drobiu czy potraw wegetariańskich.
Właściwości fasoli flageolet – dlaczego warto ją jeść?
Właściwości fasoli flageolet sprawiają, że jest ona cennym składnikiem zdrowej i zbilansowanej diety. Przede wszystkim to bardzo dobre źródło białka roślinnego oraz błonnika, który wspiera pracę układu pokarmowego i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Jednocześnie flażoletka jest produktem niskotłuszczowym i stosunkowo niskokalorycznym, dlatego może być elementem diety redukcyjnej.
Zobacz też: Dania z fasoli na ciepło - TOP 25 przepisów na pyszne fasolowe zupy i dania jednogarnkowe
Fasola flageolet dostarcza także witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, istotnego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Zawiera witaminę C wspierającą odporność oraz witaminy E i K, które wpływają na kondycję skóry i prawidłowe krzepnięcie krwi. Wśród składników mineralnych znajdziemy potas regulujący ciśnienie tętnicze, żelazo i miedź pomagające zapobiegać anemii, a także fosfor i wapń wzmacniające kości. Obecność magnezu i manganu wspiera pracę enzymów i pomaga w redukcji stresu, natomiast cynk i selen wspomagają układ odpornościowy. Zawarty w ziarnach tryptofan może dodatkowo wpływać na poprawę nastroju.
Regularne spożywanie fasoli flageolet może więc wspierać odporność, pracę serca oraz układu pokarmowego, a przy tym urozmaicać codzienną dietę.
Gotowanie flażoletki
Gotowanie flażoletki jest stosunkowo proste i nie wymaga skomplikowanych przygotowań. W przeciwieństwie do wielu innych odmian fasoli nie zawsze wymaga wcześniejszego moczenia, szczególnie jeśli korzystamy z produktu konserwowego. Suszone ziarna warto jednak przepłukać i gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Fasola flageolet gotuje się szybciej niż tradycyjna biała fasola, a jej ziarna zachowują kształt i nie rozpadają się podczas obróbki termicznej. Dzięki temu sprawdza się w daniach, w których liczy się estetyka i delikatna struktura składników.
Flażoletka to ciekawa alternatywa dla popularnych odmian fasoli. Jej subtelny smak, szerokie zastosowanie kulinarne oraz liczne właściwości odżywcze sprawiają, że warto włączyć ją do codziennego jadłospisu.
6
