Pasztet rybny w pomidorowym sosie

Pasztet rybny w pomidorowym sosie

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Pyszny pasztet rybny w pomidorowym sosie - podasz go na ciepło albo na zimno

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 60 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Pyszny, aromatyczny i delikatny pasztet rybny w sosie pomidorowym to propozycja, którą można podawać na ciepło i na zimno.

Składniki

  • 1 kg miętusa

  • 8 jajek

  • 140 g koncentratu pomidorowego

  • kostka rosołowa

  • szklanka octu winnego

  • łyżka oliwy

  • łyżka mąki

  • sól, pieprz

  • Sos:

  • cebula

  • 7 pomidorów lub 300 ml pomidorów w puszce

  • listki świeżej mięty

  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu

  • sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

  • Dwa dni przed podaniem: zagotować 2 l wody z kostką rosołową, następnie wlać ocet i włożyć rybę. Po ugotowaniu lekko ostudzić i wyjąć z ryby ości. Odciąć kilka filetów, resztę ryby rozdrobnić na średnie kawałki. Zostawić na sicie na całą noc w chłodnym miejscu do odsączenia.

  • Dzień przed podaniem: jajka ubić mikserem, posolić i popieprzyć. Następnie dodać puszkę koncentratu pomidorowego i znów zmiksować. Dodać rozdrobnionego miętusa (z wyjątkiem odłożonych kawałków filetów) i dokładnie wymieszać.

  • Podłużną formę do pieczenia o długości 26 cm posmarować oliwą i oprószyć mąką.

  • Włożyć do niej połowę masy rybnej. Następnie położyć na niej filety i przykryć resztą masy.

  • Piekarnik z termoobiegiem nagrzać do 160°C i piec pasztet przez 45–60 minut. Jeśli piekarnik nie ma funkcji termoobiegu, pasztet należy piec w naczyniu do gotowania na parze. Po upieczeniu pasztet ostudzić i wstawić na noc do lodówki.

  • Sos z pomidorów (coulis): na głębokiej nieprzywierającej patelni zeszklić cienko pokrojoną cebulę.

  • Dodać pomidory bez skórki i pestek lub pomidory z puszki. Wszystko posolić i popieprzyć według uznania. Przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut.

  • Ostudzić i zmiksować. Dodać świeżą miętę, bazylię i estragon.

  • Przepis pochodzi z książki „Ryby”, którą można kupić w salonikach prasowych i na stronie www.sklep.grupazpr.pl z zakładce SuperHobby

Ocena: 0