Wegańska ryba po grecku. Selerowa nibyryba w towarzystwie pysznego warzywnego sosu

Name: Wegańska ryba po grecku. Selerowa nibyryba w towarzystwie pysznego warzywnego sosu
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: WYWAR DO GOTOWANIA SELERA:; 1/2 kg selera; 1 łyżka suszonych warzyw; 1 łyżka „vegety' domowej; 2 liście laurowe; 2 ziarna ziela angielskiego; 2 łyżeczki sosu sojowego; 1 arkusz glonów nori; 1 opalona nad palnikiem cebula; WARZYWA DO DUSZENIA:; 1 cebula; 1/2 pora; 2 łodygi selera naciowego; 3 marchewki; 1 pietruszka; 20 g oleju; 1 liść laurowy; 1/2 łyżeczki oregano; 1/2 łyżeczka papryki słodkiej; 1/2 łyżeczka soli; 1/2 łyżeczki pieprzu; 300 g przecieru pomidorowego; PANIERKA DO SELERA:; 3 płaty glonów nori; 120 g mąki z ciecierzycy; pieprz cytrynowy do smaku; 1/2 łyżeczki kurkumy; 1/2 łyżeczki soli; ok. 250 ml wody

2022-12-01

Udostępnij

Wegańska ryba po grecku — Autor: Shuttertock W wegańskiej rybie po grecku mięso zastępujemy selerem panierowanym w glonach.

średni

50 min

Dieta bezglutenowa

Dieta wegańska

Dieta wegetariańska

Dieta niskokaloryczna

Wegańska ryba po grecku to przepis na wegańską wersję tradycyjnego wigilijnego dania. Oczywiście rybę zastępujemy selerem. Kroimy warzywo w kawałki przypominające kawałki ryby, dusimy w specjalnym wywarze z glonami i dodatkowo panierujemy w panierce z glonami. Dzięki temu zabiegowi seler rzeczywiście smakuje jak ryba. Warto podać tę potrawę na wegańską Wigilię.

SKŁADNIKI

WYWAR DO GOTOWANIA SELERA:
1/2 kg selera
1 łyżka suszonych warzyw
1 łyżka „vegety" domowej
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki sosu sojowego
1 arkusz glonów nori
1 opalona nad palnikiem cebula
WARZYWA DO DUSZENIA:
1 cebula
1/2 pora
2 łodygi selera naciowego
3 marchewki
1 pietruszka
20 g oleju
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
300 g przecieru pomidorowego
PANIERKA DO SELERA:
3 płaty glonów nori
120 g mąki z ciecierzycy
pieprz cytrynowy do smaku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki soli
ok. 250 ml wody

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Sos grecki: cebulę i pora drobno szatkujemy. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce lub rozdrabniamy w malakserze.
Wrzucamy warzywa do garnka i dodajemy pokrojonego selera oraz pozostałe składniki. Gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody.
Kiedy warzywa już całkowicie zmiękną, a woda odparuje, dodajemy przecier pomidorowy i chwilkę jeszcze dusimy,
Nibyryba z selera: Bulwy selera obieramy i kroimy w plastry około 5-7 mm grubości. Wrzucamy do wrzącego wywaru i gotujemy do miękkości - około 20 minut.
Wyjmujemy i czekamy aż przestygną. W międzyczasie robimy panierkę.
Panierka do selera: Suche glony łamiemy na mniejsze kawałki i rozdrabniamy w malakserze na mąkę.
Łączymy z pozostałymi składnikami panierki i mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Każdy plaster selera maczamy w cieście i smażymy na patelni. Podajemy razem z duszonymi warzywami.

Seler zwyczajny – dlaczego warto jeść selery?