Korniszony na zimę: tradycyjny przepis na miniaturowe, chrupiące ogórki konserwowe
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
W domowej spiżarni warto przechowywać kilka słoików korniszonów na zimowe miesiące, zwłaszcza gdy są własnoręcznie przygotowane, ponieważ wtedy smakują najlepiej. Oto tradycyjny przepis na korniszony – małe, niedojrzałe ogórki gruntowe w słodko-kwaśnej zalewie.
Czym są korniszony?
Korniszony to małe, niedojrzałe ogórki gruntowe, które są marynowane w słodko-kwaśnej zalewie. Są popularnym dodatkiem do kanapek, sałatek i mięs. Dzięki marynowaniu w occie z dodatkiem przypraw i cukru, korniszony mają charakterystyczny, intensywny smak i są chrupiące. Na korniszony często wykorzystuje się ogórki z końcówki sezonu, co do których istnieje podejrzenie, że już nie zdążą osiągnąć normalnych rozmiarów. Zazwyczaj przygotowuje się je w słoikach i przechowuje na zimę, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
Polecamy także:
Ogórki konserwowe – sprawdzony przepis
Domowe ogórki konserwowe z przyprawą gyros
Ogórki marynowane w słodkiej zalewie octowej
Kiszenie ogórków - 10 przykazań sztuki kiszenia ogórków
SKŁADNIKI
- ogórki gruntowe (jak najmniejsze)
- marchewka
- cebulka
- czosnek
- gorczyca
- ziele angielskie
- liść laurowy
- chrzan
- koper
- Zalewa:
- 4 litry wody
- 0,5 litra octu 10%
- 10 łyżek cukru
- 5 łyżek soli niejodowanej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do każdego słoika należy wrzucić kawałek marchewki, jedną małą cebulkę pokrojoną w talarki, ząbek czosnku, trochę gorczycy, 3 ziarna ziela angielskiego, listek laurowy, kawałek chrzanu, jeden baldach kopru i oczywiście ogórki.
- Zalać gorącą zalewą. Zakręcone słoiki wstawić do garnka i pasteryzować dotąd, aż ogórki zmienią kolor. Gorące słoiki ustawić do góry dnem aż do ostygnięcia.
- WAŻNE! Zalewę należy zagotować i zaraz potem zalewać nią ogórki w słoikach.
