Zupa z fasolki szparagowej na rosole. Szybki obiad z tego, co zostało po niedzieli
Zupa z fasolki szparagowej na rosole to najlepszy sposób, żeby z niedzielnych resztek zrobić świeży, letni obiad. Wystarczy dodać ziemniaki, młodą fasolkę, podsmażoną cebulę i trochę koperku, a zwykły rosół zamienia się w zupełnie nową zupę.
i
Dieta bezglutenowa
Rosół po niedzieli nie musi oznaczać tego samego obiadu odgrzanego kolejny raz. Wystarczy potraktować go jak gotową bazę: ma już smak mięsa, warzyw i przypraw, więc potrzebuje tylko świeżego sezonowego dodatku. Fasolka szparagowa sprawdza się tu świetnie, bo szybko mięknie, zostaje lekko sprężysta i nadaje zupie letni charakter.
Sekret tej zupy tkwi w prostym zabiegu z cebulą. Podsmażona na maśle, tylko do lekkiego zrumienienia, dodaje rosołowi słodyczy i głębi. Dzięki temu zupa nie smakuje jak „resztka z wczoraj”, tylko jak osobno przygotowane danie. Jeśli w lodówce zostały też marchewka, pietruszka albo kawałek mięsa z rosołu, warto je dorzucić pod koniec, żeby nie rozgotowały się i zachowały smak.
To dobry przepis na poniedziałek, ale też na każdy dzień, kiedy chcesz szybko ugotować coś domowego bez zaczynania od zera. Zupa najlepiej smakuje z koperkiem albo natką i odrobiną śmietany, która łagodzi smak fasolki i sprawia, że całość jest bardziej sycąca.
Pod materiałem wideo znajdziecie inne sprytne przepisy na zupy na rosole
SKŁADNIKI
- reszta niedzielnego rosołu i warzywa z niego
- 3-4 ziemniaki
- 500 g fasolki szparagowej
- 1 cebula
- łyżka masła
- 4-5 łyżek śmietany
- posiekany koperek lub natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rosół podgrzać (lub ugotować) i przecedzić. Warzywa z rosołu pokroić w kostkę.
- Do rosołu dodać ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę oraz oczyszczoną i pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę. Lekko posolić i gotować na wolnym ogniu.
- Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle do lekkiego zrumienienia, dodać do zupy.
- Gdy fasola i ziemniaki będą już miękkie - dodać do zupy pokrojone warzywa z rosołu. Zagotować.
- Zupę zaprawić śmietaną, zagotować, podawać posypaną koperkiem lub natką.
15
