Zupa szparagowa: przepis na szparagowy krem bez nabiału
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Zupa szparagowa jest w 100% pochodzenia roślinnego. Do tego jest łatwa do wykonania. Używając zaledwie sześciu składników w ciągu 30 minut ugotujesz pyszny lunch lub lekką kolację. Do dzieła!
Zupa szparagowa ulubiona
Zupa szparagowa o konsystencji kremu to klasyka kuchni. Najpierw podsmaża się szparagami. Potem gotuje, miksuje i zabiela śmietanką. Jak zrobić zupę kremową zupę szparagową bez dodawania nabiału? Dodając ziemniaka lub białą fasolę (wcześniej ugotowaną). Jeśli jesteś na bakier z nabiałem tak, jak ja, to witaj w drużynie. Wegańska zupa szparagowa jest właśnie dla nas. Szparagowa w smaku, ale jasna i aromatyczna, a jednocześnie ciepła i kojąca. Polecam!
Jak zrobić zupę szparagową od podstaw?
Wiem, że mówię to cały czas, ale poważnie, to taki łatwy przepis do ugotowania. Zamiast ziemniaków użyjemy białej fasoli z puszki. To bardzo przyspiesza gotowanie. I jest ekonomiczne. Oto co trzeba zrobić:
- Zeszklić cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta (ale nie zrumieniona).
- Dodać czosnek, szparagi, fasolę, sól, pieprz. Wymieszać.
- Wlać bulion warzywny (lub wodę) i zagotować
- Gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut lub do momentu, aż szparagi będą miękkie.
- Ostudzić i miksować, aż uzyskamy bogaty i kremowy.
- Sekretem kremowości tej zupy bez użycia nabiału jest fasola! To właśnie fasola nadaje zupie szparagowej bogatą, aksamitną konsystencję, a do tego trochę białka roślinnego i dużo błonnika.
Czy mogę zamrozić zupę szparagową?
Zdecydowanie tak! Pozostaw zupę do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś do hermetycznego pojemnika, który można zamrażać. Ta zupa wytrzyma w zamrażarce do trzech miesięcy.
Rozmrażaj zupę w lodówce przez 12 godzin, a następnie podgrzej ją na płycie kuchennej na średnim ogniu, aż będzie gorąca.
SKŁADNIKI
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku
- 500 g (1 paczka) szparagów, pokrojonych na kawałki o długości 3 cm
- 1 puszka białej fasoli, osączona
- 4 szklanki (1 l) bulionu warzywnego dobrej jakości
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i dodaj cebulę ze szczyptą soli. Smaż cebulę, aż stanie się szklista (półprzezroczysta) i miękka (nie zrumieniona), zajmuje to około 5 minut.
- Dodaj czosnek, szparagi i fasolę, dopraw odrobiną soli i pieprzu i wymieszaj.
- Wlej bulion warzywny i zwiększ ogień. Zagotuj zupę. Następnie zredukuj ogień i gotuj przez 5 minut lub do momentu, aż szparagi będą miękkie. Wyłącz ogień i pozwól zupie ostygnąć przez kilka minut przed miksowaniem.
- Zupę zmiksuj blenderem ręcznym lub stojącym. W przypadku stojącego, wymaga to trochę zachodu. Pracując partiami, wlej zupę do blendera, napełniając go nie więcej niż do 1/4 lub 1/3 wysokości. Przykryj pokrywką bez korka i miksuj na gładki krem.
- Podawaj od razu! Nadwyżki po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.
