Zupa parzybroda – staropolska kapuściana klasyka. Nazwa rozbawia, ale smak zachwyca
Ta zupa ma jedną z najbardziej niezwykłych nazw w polskiej kuchni. Parzybroda to tradycyjna zupa z kapusty i ziemniaków, która była popularna zwłaszcza na Pomorzu i Kaszubach. Choć brzmi zabawnie, jest niezwykle sycąca, aromatyczna i idealna na chłodniejsze dni.
i
Dieta niskokaloryczna
Parzybroda - pyszny sposób na młodą kapustę
Parzybroda to jedna z tych dawnych potraw, które dziś powoli wracają do łask. Prosta, domowa i bardzo sycąca zupa powstaje głównie z kapusty, ziemniaków oraz dodatków, które nadają jej charakterystyczny smak – często boczku, cebuli lub kiełbasy. W dawnych kuchniach była daniem codziennym, bo przygotowywano ją z łatwo dostępnych i tanich składników.
Najbardziej intrygująca jest jednak sama nazwa tej potrawy. Według popularnej wersji wzięła się stąd, że długie nitki kapusty podczas jedzenia potrafią „parzyć brodę”, gdy zupa jest jeszcze bardzo gorąca. Inni tłumaczą nazwę tym, że podczas jedzenia kapusta spływała z łyżki i rzeczywiście łatwo było się nią ubrudzić.
Choć dziś brzmi to zabawnie, parzybroda była przez lata ważnym elementem regionalnej kuchni. W wielu domach gotowano ją w dużym garnku, bo zupa była pożywna i doskonale rozgrzewała. Dziś wraca do kuchni jako przykład prostej, tradycyjnej potrawy, która udowadnia, że z kilku składników można przygotować naprawdę smaczny posiłek.
SKŁADNIKI
- 1 średniej wielkości główka kapusty młodej lub włoskiej
- 50 dag ziemniaków
- 30 dag mięsa wołowego, ewentualnie wieprzowego
- 1 pęczek włoszczyzny
- 7 suszonych grzybów
- ziele angielskie
- kminek
- sól, pieprz czarny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso wołowe lub wieprzowe dokładnie umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia
- Dodać suszone grzyby oraz przyprawy do smaku (może być sól, pieprz czarny, kminek, papryka ostra).
- Wszystkie składniki zalać zimną wodą. Ugotować do miękkości. Następnie przecedzić bulion.
- Do garnka włożyć poszatkowaną kapustę oraz obrane i pokrojone warzywa. Zalać bulionem i gotować około 40 minut.
- Do zupy dodać pokrojone mięso i przyprawić do smaku. Zupa parzybroda gotowa!
10
