Zupa kimchi – pikantna, aromatyczna i pożywna koreańska wersja kapuśniaku
Zupa kimchi to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni koreańskiej — pikantna, kwaskowa, pełna głębokiego smaku i aromatu, o zachwycającym wyglądzie. W zupie kimchi spotykają się: miękkie tofu, delikatne warzywa i wyrazisty bulion. Przygotujesz ją z kilku prostych składników, a dodatki takie jak tofu, cienko pokrojone mięso, warzywa czy makaron sprawią, że będzie pełnowartościowym daniem. Poznaj sprawdzony przepis na zupę kimchi i przekonaj się, dlaczego przepadają za nią miłośnicy kuchni Dalekiego Wschodu i fermentowanych potraw.
i
Dieta niskokaloryczna
Zupa kimchi - poznaj koreański "kapuśniak" i zakochaj się w nim na zabój
Kimchi to tradycyjny koreański produkt fermentowany, przygotowywany najczęściej z kapusty pekińskiej, rzodkwi lub ogórków, doprawiony czosnkiem, imbirem i chili. Fermentacja nadaje mu charakterystyczny ostry smak i bogactwo probiotyków, które wspierają zdrowie jelit i odporność organizmu. W Korei kimchi jest podstawą codziennych posiłków i niemal zawsze towarzyszy daniom głównym lub przekąskom.
Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania kimchi jest zupa kimchi (kimchi jjigae). Aromatyczna, pikantna i pożywna, może zawierać cienko pokrojone surowe mięso wieprzowe lub tofu, które ugotuje się w czasie gotowania zupy. Dojrzałe kimchi sprawia, że zupa ma głęboki, intensywny smak, a jednocześnie zachowuje przyjemną kwaśność i lekkość.
Włączenie kimchi do codziennej diety ma także wymiar zdrowotny. Fermentowane warzywa dostarczają probiotyków, poprawiają trawienie i wspierają odporność, a dodatkowo są bogate w witaminy, błonnik i przeciwutleniacze. Zupa kimchi to zatem połączenie tradycji, smaku, aromatu i wartości odżywczych w jednym daniu.
SKŁADNIKI
- 2 szklanki kimchi z zalewą
- 1–2 łyżki pasty chili gochujang lub chili w proszku
- 4–6 szklanek bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 2–3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200–300 g cienko pokrojonego surowego mięsa wieprzowego (np. łopatka lub boczek) — ugotuje się w czasie gotowania zupy
- 200 g tofu pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
- 1 marchewka pokrojona w słupki
- 3–4 grzyby shitake (świeże lub suszone)
- 1–2 łyżki sosu sojowego
- Olej sezamowy do podsmażenia
- Szczypiorek lub zielona cebulka do podania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Podsmaż cebulę i czosnek na 1–2 łyżkach oleju sezamowego w dużym garnku przez 2–3 minuty, aż cebula zmięknie.
- Dodaj kimchi i pastę chili. Smaż 2–3 minuty, aby wydobyć aromat i ostrość.
- Zalej bulionem, dodaj sok z kimchi i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, by smaki się połączyły.
- Dodaj cienko pokrojone mięso, jeśli używasz, i gotuj kolejne 10 minut. Na kilka minut przed końcem wrzuć tofu i marchewkę, aby zachowały lekko jędrną teksturę.
- Dopraw sosem sojowym, posyp szczypiorkiem i podawaj gorącą z ryżem lub makaronem.
