Zupa chrzanowa: rozgrzewająca bomba witaminowa
2024-03-27
łatwy
30 min
4
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Pyszna zupa chrzanowa to propozycja dla osób, które lubią wyraziste smaki. Choć tradycyjnie przygotowywana jest na święta wielkanocne, warto gotować ją częściej, bez specjalnej okazji. Zupa chrzanowa to także rozwiązanie dla osób, które nie zdążyły zrobić wielkanocnego żurku i muszą szybko przygotować inne danie na świąteczny stół.
Zalety chrzanu
Chrzan jest popularnym dodatkiem kulinarnym o intensywnym smaku i zapachu. Oto kilka zalet chrzanu:
- Ostry smak: chrzan ma charakterystyczny ostry i pikantny smak, który dodaje wyrazistości wielu potrawom. Jest to szczególnie cenione w kuchniach, gdzie preferuje się silne i intensywne smaki.
- Wszechstronność: chrzan może być wykorzystywany w wielu różnych rodzajach potraw. Może być spożywany jako dodatek do mięsa, ryb, jajek, kanapek, sosów, sałatek czy dań kuchni żydowskiej.
- Wartość odżywcza: chrzan jest bogatym źródłem witamin i składników mineralnych, takich jak witamina C, potas, wapń, żelazo i magnez. Dodając go do potraw, możesz zwiększyć ich wartość odżywczą.
- Działanie pobudzające: ze względu na intensywny smak, chrzan może pobudzać apetyt i dodawać energii. Jest to przydatne, szczególnie w przypadku osób o słabym apetycie.
- Właściwości antybakteryjne: chrzan zawiera związki siarkowe, które mają właściwości antybakteryjne, co może pomóc w zwalczaniu bakterii i wspieraniu zdrowia układu odpornościowego.
- Właściwości przeciwzapalne: niektóre badania sugerują, że spożywanie chrzanu może pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie, co może mieć korzystny wpływ na zdrowie.
- Łatwa dostępność: chrzan jest powszechnie dostępny w większości sklepów spożywczych przez cały rok, zarówno w postaci świeżego korzenia, jak i przetworzonego, w słoikach.
- Długotrwałe przechowywanie: chrzan w formie przetworzonej, takiej jak sos chrzanowy, ma długą trwałość i może być przechowywany przez długi czas w lodówce, co ułatwia jego wykorzystanie jako dodatku do różnych potraw.
- Możliwość samodzielnego przygotowania: chrzan można łatwo przygotować w domu, ścinając korzeń chrzanu i mieląc go na tarce lub w blenderze, co pozwala na kontrolę jakości i świeżości produktu.
- Tradycyjna medycyna ludowa: w niektórych kulturach chrzan był stosowany jako lekarstwo na różne dolegliwości, takie jak problemy trawienne, infekcje czy katar. Choć niektóre z tych zastosowań mogą być kontrowersyjne, to nadal istnieje tradycyjne przekonanie o jego korzystnych właściwościach zdrowotnych.
SKŁADNIKI
- 150-200 g świeżego korzenia chrzanu (w ostateczności można go zastąpić chrzanem ze słoika)
- 4–5 ziemniaków
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3–4 łyżki śmietany 18% lub dowolnej śmietany roślinnej, np. kokosowej (opcjonalnie)
- 4 listki laurowe
- 8 kulek ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kozieradki
- pieprz mielony i sól
- 1/2 kg dobrej jakości białej kiełbasy lub białych kiełbasek majerankowych z indyka, zamiennie wędzonego lub naturalnego tofu
- 150 g boczku (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego majeranku lub świeże gałązki (do dekoracji)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W garnku zagotuj 1 i 1/2 l wody. Wrzuć listki laurowe, ziele angielskie i kozieradkę. Dodaj kiełbasę i pokrojony na plastry boczek (zamiennie plastry tofu). Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.
- Wyjmij listki i ziele oraz mięso (lub tofu). Gdy przestygnie, pokrój kiełbasę w plastry, a boczek w kostkę (tofu pokrój dowolnie). Jeśli chcesz, podsmaż je na patelni.
- Do wywaru z mięsa wrzuć cebulę i czosnek oraz obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki i gotuj 10 minut. Następnie dodaj chrzan, obrany i starty na drobnych oczkach (by zupa nie była zbyt ostra, po starciu przelej go wrzątkiem i odcedź). Gotuj całość kolejnych 10 minut.
- Zmiksuj zupę na krem, dopraw pieprzem i solą, ewentualnie zabiel śmietaną lub śmietanką roślinną. Podawaj z plastrami białej kiełbasy lub kawałkami tofu, skwarkami i ewentualnie z ugotowanymi na twardo jajkami.
- Polej po wierzchu odrobiną oliwy i posyp suszonym lub świeżym majerankiem.
Jak zrobić dobry chrzan domowy?
