Zupa cebulowo-serowa – kremowa, rozgrzewająca i pełna smaku
Zupa cebulowo-serowa to idealne połączenie słodyczy długo karmelizowanej cebuli i głębokiego, wyrazistego smaku sera. Gęsta, aromatyczna i przyjemnie rozgrzewająca sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i kolację w chłodny dzień. Ten przepis łączy najlepsze cechy klasycznej zupy cebulowej i serowego kremu – efekt to sycące danie, któremu trudno się oprzeć.
i
Cebula, bulion, ser - to sekret zupy, która poprawi ci humor
Zupy na bazie cebuli mają długą tradycję w kuchni europejskiej, zwłaszcza francuskiej, gdzie od wieków przygotowuje się je na wolno karmelizowanej cebuli i bulionie. Dodatek sera pojawił się naturalnie – początkowo jako zapieczona grzanka z serem, z czasem także jako składnik samej zupy, który nadaje jej kremowości i głębi. Dzięki temu powstała potrawa prosta, a zarazem niezwykle satysfakcjonująca.
Zupa cebulowo-serowa to przykład kuchni domowej w najlepszym wydaniu: z kilku niedrogich składników można stworzyć pełne smaku danie jednogarnkowe. Sekretem jest cierpliwe podsmażanie cebuli, które wydobywa jej naturalną słodycz i nadaje potrawie charakterystyczny, lekko karmelowy aromat. Ser z kolei wprowadza aksamitną strukturę i wyrazisty, lekko pikantny akcent.
SKŁADNIKI
- 600 g cebuli
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 g sera żółtego dobrze topiącego się (np. gouda, cheddar, ementaler)
- 2 łyżki serka topionego lub śmietankowego
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
- 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. W garnku z grubym dnem rozpuść masło z oliwą, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru. Proces powinien trwać co najmniej 20–25 minut – to on nadaje zupie słodycz i głęboki smak.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, oprósz cebulę mąką i krótko podsmaż, mieszając. Następnie wlej gorący bulion, dokładnie wymieszaj i gotuj około 10 minut, aby smaki się połączyły. Dodaj serek topiony lub śmietankowy i mieszaj, aż się rozpuści.
- Ser żółty zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wsypuj go partiami do gorącej zupy, cały czas mieszając, aż się rozpuści i zagęści całość. Jeśli lubisz bardziej aksamitną strukturę, wlej śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Zupę podawaj gorącą – najlepiej z grzankami lub tostami. Można też posypać ją dodatkową porcją startego sera tuż przed podaniem, aby lekko się rozpuścił i utworzył apetyczną, ciągnącą warstwę.
10
