Węgierska zupa z czarnym czosnkiem, soczewicą i kiełbasą. Najlepszy (i pyszny!) wybór w mroźne dni
2023-02-08
łatwy
60 min
6
Sycąca i rozgrzewająca zupa z czarnym czosnkiem, soczewicą i kiełbasą jest pyszna. To mnóstwo smaku i aromatu pochodzącego z warzyw, ostrej kiełbasy i przypraw. To potrawa, która z powodzeniem może zastąpić dwa dania obiadowe. Oto łatwy i sprawdzony przepis na pyszną węgierską zupę, która doda energii.
Co to jest czarny czosnek?
Składnikiem, który nadaje zupie wyjątkowego smaku, jest czarny czosnek. Jest to fermentowany biały czosnek znany od czasów starożytnych. Proces produkcji polega na przechowywaniu główek świeżego białego czosnku w wysokiej temperaturze i dużej wilgotności. Po dwóch miesiącach powstaje czarny czosnek, który swój oryginalny kolor zawdzięcza reakcji naturalnie występujących w nim cukrów. Ma miękką i delikatną konsystencję. Wykazuje działanie prozdrowotne, a jego nowy smak przypomina wędzone śliwki i suszone morele. Wyczuwalne są waniliowe i truflowe nuty.
Do czego używać czarny czosnek?
- smarowidło do chleba
- składnik sałatek, farszów, deski serów
- do potraw kuchni azjatyckiej
- dodatek do dań mięsnych i owoców morza
- do deserów, w tym z czekoladą
- składnik napojów i koktajli
Przepis na węgierską zupę z czarnym czosnkiem, soczewicą i kiełbasą
- Przepis na zupę pochodzącą z Węgier nie jest skomplikowany, ale warto mieć więcej czasu na jej przygotowanie. Przepis składa się z kilku etapów.
- Lista składników jest dość długa. Są na niej produkty, które można kupić w prawie każdym sklepie przez cały rok. Większość z nich to warzywa i przyprawy.
- Do przyrządzenia zupy można wykorzystać składniki, które już dłuższy czas zalegają w lodówce.
- Do zupy najlepsza będzie kiełbasa o ostrym smaku. Sprawdzi się więc chorizo lub pepperoni.
- Zupa pysznie smakuje z czarną soczewicą, ale można użyć też czerwonej.
- Czarny czosnek jest dostępny w sklepach internetowych w formie ząbków, całych główek lub pasty.
- Czarny czosnek można zamienić na pieczony. Główkę świeżego czosnku należy przekroić na pół, odcinając wierzchołek. Połówki skrapia się oliwą z oliwek, zawija w folię aluminiową i piecze w temperaturze 200 stopni C, aż będzie bardzo miękki, czyli około godziny. Po ostygnięciu miąższ wyciska się z ząbków.
- Aby zaoszczędzić czas i pieniądze, czosnek można upiec razem z papryką. Po upieczeniu paprykę należy przełożyć do woreczka strunowego. Dzięki temu bardzo łatwo obierze się z cienkiej skórki.
Zupa zachowa świeżość i oryginalny smak przez cztery dni. Należy przechowywać ją w lodówce. - Miseczki z gotową węgierską zupą dekoruje się kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
SKŁADNIKI
- 6 szklanek bulionu drobiowego
- 1 i 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- 300 g kiełbasy typu chorizo lub pepperoni
- 300 g pieczarek
- 3 dojrzałe pomidory
- 2 zielone papryki
- 1 upieczona czerwona papryka
- 1 biała cebula
- 1 papryczka chili
- 1 główka czarnego czosnku
- 6 ząbków świeżego czosnku
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 i 1/2 łyżki mielonej wędzonej ostrej papryki
- 1 łyżka płatków chili
- 1 łyżka smalcu lub oleju
- 2 liście laurowe
- sól, pieprz
do podania:- kwaśna śmietana, posiekana natka pietruszki lub świeża kolendra
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kiełbasę pokroić na kawałki o długości 2 cm, a następnie na pół. Obrane pieczarki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w większą kostkę. Zielone papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Obraną pieczoną czerwoną paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Chili i czosnek drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać olej lub smalec i smażyć na nim cebulę, papryczkę chili i zielone papryki, często mieszając, aż zaczną się przypalać. Patelnię zestawić z ognia.
- Do 2 szklanek bulionu dodać obrane ząbki czarnego czosnku i płatki chili. Zmiksować na gładko w blenderze.
- Do dużego garnka przełożyć kiełbasę, puree z czarnego czosnku i wlać pozostały bulion. Dodać pomidory, soczewicę, posiekany czosnek, pieczarki i liście laurowe. Garnek przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Dodać pieczoną paprykę i podsmażone warzywa. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać i zagęści zupę. Wlać ocet, doprawić wędzoną papryką, solą oraz pieprzem i wymieszać.
- Podawać z kleksem ze śmietany i posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
Czosnek - dlaczego warto go jeść?
