Węgierska zupa z czarnym czosnkiem, soczewicą i kiełbasą. Najlepszy (i pyszny!) wybór w mroźne dni
2023-02-08
16:58
Sycąca i rozgrzewająca zupa z czarnym czosnkiem, soczewicą i kiełbasą jest pyszna. To mnóstwo smaku i aromatu pochodzącego z warzyw, ostrej kiełbasy i przypraw. To potrawa, która z powodzeniem może zastąpić dwa dania obiadowe. Oto łatwy i sprawdzony przepis na pyszną węgierską zupę, która doda energii.
i
łatwy
60 min
6
Co to jest czarny czosnek?
Składnikiem, który nadaje zupie wyjątkowego smaku, jest czarny czosnek. Jest to fermentowany biały czosnek znany od czasów starożytnych. Proces produkcji polega na przechowywaniu główek świeżego białego czosnku w wysokiej temperaturze i dużej wilgotności. Po dwóch miesiącach powstaje czarny czosnek, który swój oryginalny kolor zawdzięcza reakcji naturalnie występujących w nim cukrów. Ma miękką i delikatną konsystencję. Wykazuje działanie prozdrowotne, a jego nowy smak przypomina wędzone śliwki i suszone morele. Wyczuwalne są waniliowe i truflowe nuty.
Do czego używać czarny czosnek?
- smarowidło do chleba
- składnik sałatek, farszów, deski serów
- do potraw kuchni azjatyckiej
- dodatek do dań mięsnych i owoców morza
- do deserów, w tym z czekoladą
- składnik napojów i koktajli
Przepis na węgierską zupę z czarnym czosnkiem, soczewicą i kiełbasą
- Przepis na zupę pochodzącą z Węgier nie jest skomplikowany, ale warto mieć więcej czasu na jej przygotowanie. Przepis składa się z kilku etapów.
- Lista składników jest dość długa. Są na niej produkty, które można kupić w prawie każdym sklepie przez cały rok. Większość z nich to warzywa i przyprawy.
- Do przyrządzenia zupy można wykorzystać składniki, które już dłuższy czas zalegają w lodówce.
- Do zupy najlepsza będzie kiełbasa o ostrym smaku. Sprawdzi się więc chorizo lub pepperoni.
- Zupa pysznie smakuje z czarną soczewicą, ale można użyć też czerwonej.
- Czarny czosnek jest dostępny w sklepach internetowych w formie ząbków, całych główek lub pasty.
- Czarny czosnek można zamienić na pieczony. Główkę świeżego czosnku należy przekroić na pół, odcinając wierzchołek. Połówki skrapia się oliwą z oliwek, zawija w folię aluminiową i piecze w temperaturze 200 stopni C, aż będzie bardzo miękki, czyli około godziny. Po ostygnięciu miąższ wyciska się z ząbków.
- Aby zaoszczędzić czas i pieniądze, czosnek można upiec razem z papryką. Po upieczeniu paprykę należy przełożyć do woreczka strunowego. Dzięki temu bardzo łatwo obierze się z cienkiej skórki.
Zupa zachowa świeżość i oryginalny smak przez cztery dni. Należy przechowywać ją w lodówce. - Miseczki z gotową węgierską zupą dekoruje się kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
SKŁADNIKI
- 6 szklanek bulionu drobiowego
- 1 i 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- 300 g kiełbasy typu chorizo lub pepperoni
- 300 g pieczarek
- 3 dojrzałe pomidory
- 2 zielone papryki
- 1 upieczona czerwona papryka
- 1 biała cebula
- 1 papryczka chili
- 1 główka czarnego czosnku
- 6 ząbków świeżego czosnku
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 i 1/2 łyżki mielonej wędzonej ostrej papryki
- 1 łyżka płatków chili
- 1 łyżka smalcu lub oleju
- 2 liście laurowe
- sól, pieprz
do podania:- kwaśna śmietana, posiekana natka pietruszki lub świeża kolendra
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kiełbasę pokroić na kawałki o długości 2 cm, a następnie na pół. Obrane pieczarki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w większą kostkę. Zielone papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Obraną pieczoną czerwoną paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Chili i czosnek drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać olej lub smalec i smażyć na nim cebulę, papryczkę chili i zielone papryki, często mieszając, aż zaczną się przypalać. Patelnię zestawić z ognia.
- Do 2 szklanek bulionu dodać obrane ząbki czarnego czosnku i płatki chili. Zmiksować na gładko w blenderze.
- Do dużego garnka przełożyć kiełbasę, puree z czarnego czosnku i wlać pozostały bulion. Dodać pomidory, soczewicę, posiekany czosnek, pieczarki i liście laurowe. Garnek przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Dodać pieczoną paprykę i podsmażone warzywa. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać i zagęści zupę. Wlać ocet, doprawić wędzoną papryką, solą oraz pieprzem i wymieszać.
- Podawać z kleksem ze śmietany i posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
Czosnek - dlaczego warto go jeść?
