Schab z szynkowara. Soczysta i krucha domowa wędlina

Jak zrobić schab z szynkowara?

Najpierw należy zamarynować schab w soli peklowej i marynacie z oliwy z oliwek, suszonych ziół i przypraw. Tak przygotowany schab leżakuje w lodówce przez trzy dni. Co dwanaście godzin mięso należy obracać. Schab przekłada się do woreczka, a następnie do szynkowaru, czyli urządzenia z pokrywką dociskającą mięso i wyposażonego w termometr. Szynkowar wstawia się w większy garnek z wodą i gotuje około dwóch godzin. Po ostudzeniu można cieszyć się pysznym smakiem soczystego i kruchego schabu.

Przepis na schab z szynkowara

• Przepis na schab gotowany w szynkowarze nie jest skomplikowany. Mięso robi się w kilku łatwych krokach.
• Przyrządzenie mięsa w ten sposób wymaga czasu. Schab marynuje się przez trzy doby. Natomiast gotowanie w szynkowarze trwa do dwóch godzin.
• Na liście składników znalazł się schab, sól peklowa oraz przyprawy.
• Dzięki przyrządzeniu schabu w szynkowarze gotowa wędlina ma ładny kształt i przyjemną fakturę.
• Do marynaty można dodać nie tylko tymianek i oregano. Sprawdzi się też suszona bazylia, majeranek, rozmaryn czy zioła prowansalskie.
• Schab z szynkowara zachowuje świeżość przez 10 dni. Należy przechowywać go w lodówce.
• Nie powinno dodawać się więcej niż 18 g soli peklowej. Większa ilość może być szkodliwa dla zdrowia i niekorzystnie wpłynie na smak mięsa.
• Sól peklową można zamienić na zwykłą. W tym przypadku schab stanie się nieco twardszy i nie będzie tak kruchy, a także krócej zachowa świeżość.