Surówka do karkówki musi być chrupiąca i lekko ostra. Ten prosty sos robi różnicę
Surówka do karkówki powinna być chrupiąca, świeża i lekko wyrazista, żeby dobrze przełamać smak pieczonego lub smażonego mięsa. Biała kapusta, marchewka, cebula i sos ze śmietany, majonezu oraz odrobiny chrzanu tworzą prosty dodatek do obiadu, który pasuje też do grilla.
Dieta bezglutenowa
Karkówka jest soczysta, tłustsza i bardzo konkretna w smaku, dlatego najlepiej pasuje do niej surówka, która nie jest mdła ani zbyt ciężka. Biała kapusta daje chrupkość, marchewka delikatną słodycz, cebula ostrość, a chrzan w sosie robi najważniejszą robotę: przełamuje mięso i dodaje całości charakteru.
Najważniejsze jest krótkie nasolenie kapusty. Dzięki temu lekko zmięknie, ale nadal zostanie sprężysta i chrupiąca. Po kilku minutach warto ją odcisnąć, jeśli puściła dużo soku, żeby sos nie zrobił się wodnisty. Dopiero wtedy najlepiej dodać marchewkę, cebulę i kremowy sos.
Taka surówka sprawdzi się nie tylko do karkówki z piekarnika. Pasuje też do mięsa z grilla, kotletów, pieczonych ziemniaków i dań z patelni. Najlepiej smakuje po kilkunastu minutach w lodówce, kiedy kapusta przejdzie sosem, ale wciąż zachowa przyjemne chrupnięcie.
SKŁADNIKI
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka tartego chrzanu (opcjonalnie)
- pieprz i sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapustę drobno poszatkować, opłukać i osuszyć. Następnie delikatnie posolić i odstawić ją na 10–15 minut, a potem lekko odcisnąć. To zapobiegnie rozrzedzeniu sosu i poprawi konsystencję surówki.
- Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę obrać i pokroić w piórka. Dodać do kapusty i wymieszać.
- Majonez wymieszać ze śmietaną i chrzanem. przyprawić do smaku solą (ostrożnie - soliliśmy już kapustę) i pieprzem. Część majonezu można zastąpić jogurtem greckim albo gęstym jogurtem naturalnym. Surówka będzie lżejsza, ale nadal kremowa i dobra do tłustszej karkówki.
- Sos wlać do warzyw i dokładnie wymieszać.
11
