Buraczki z papryką i cebulą są słodko-kwaśne i chrupiące. Idealne do słoików na zimę
Buraczki z papryką i cebulą to gotowa sałatka obiadowa do słoików: słodko-kwaśna, kolorowa i bardzo praktyczna. Ugotowane lub upieczone buraki ściera się na dużych oczkach, a paprykę i cebulę krótko gotuje w zalewie z octu, oleju, cukru, soli i przypraw. Zimą wystarczy otworzyć słoik i podać buraczki do schabowego, mielonych, pieczonego mięsa, ziemniaków albo kanapek.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Buraczki z papryką i cebulą do słoików to jeden z najbardziej praktycznych dodatków do zimowych obiadów. Pasują do schabowego, mielonych, pieczeni, kotletów ziemniaczanych, kaszy, klusek i kanapek z wędliną. Mają słodko-kwaśny smak, intensywny kolor i przyjemną strukturę: buraki są miękkie, papryka zostaje lekko jędrna, a cebula dodaje całości wyrazistości.
Najwięcej smaku dają buraki pieczone, bo są bardziej skoncentrowane i mniej wodniste niż gotowane. Jeśli jednak zależy ci na czasie, można je ugotować do miękkości, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę warto pokroić w cienkie paski, a cebulę w półplasterki. Warzywa nie powinny długo gotować się w zalewie — wystarczy kilka minut, żeby lekko zmiękły, ale nie straciły koloru i kształtu.
Zalewa z octu, oleju, wody, cukru, soli, ziela angielskiego i liści laurowych nadaje buraczkom słodko-kwaśny charakter. Czosnek nie jest obowiązkowy, ale bardzo dobrze pasuje do tej sałatki, zwłaszcza jeśli ma być bardziej wyrazista. Gotową masę trzeba przełożyć do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzować 10 minut od zagotowania wody. Dzięki temu buraczki można przechowywać w spiżarni i sięgać po nie wtedy, gdy brakuje szybkiego dodatku do obiadu.
Jak zrobić buraczki z papryką i cebulą do słoików?
Buraki ugotuj lub upiecz do miękkości, ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski, a cebulę w półplasterki. W garnku zagotuj ocet, olej, wodę, cukier, sól, ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj paprykę oraz cebulę i gotuj około 7 minut. Dołóż starte buraki, wymieszaj i przełóż gorącą sałatkę do słoików. Pasteryzuj 10 minut od zagotowania wody.
Czy lepiej gotować czy piec buraki?
Do tej sałatki można użyć buraków gotowanych albo pieczonych. Pieczone mają bardziej intensywny smak i zwykle mniej wody, dlatego sałatka może wyjść gęstsza i bardziej aromatyczna. Gotowane są wygodne, łatwe do obrania i dobrze sprawdzają się przy większej porcji.
Jaką paprykę dodać do buraczków?
Najlepsza jest papryka czerwona, żółta lub pomarańczowa, mięsista i jędrna. Zielona ma bardziej wytrawny, lekko gorzkawy smak, więc lepiej użyć jej mniej albo połączyć z czerwoną. Papryka powinna być pokrojona w cienkie paski, żeby równomiernie zmiękła w zalewie.
Czy do buraczków można dodać czosnek?
Tak. W przepisie pojawia się propozycja dodania 5 drobno posiekanych ząbków czosnku dla ostrzejszego smaku. To dobry wariant, jeśli buraczki mają być bardziej wyraziste i pasować nie tylko do obiadu, ale też do kanapek oraz zimnych przekąsek.
Do czego podawać buraczki z papryką i cebulą?
Najlepiej pasują do klasycznych obiadów: schabowego, mielonych, pieczonego kurczaka, karkówki, gulaszu, klusek śląskich, ziemniaków z koperkiem i kaszy. Można podać je też do burgerów, wrapów, kanapek, pasztetu albo jako składnik szybkiej sałatki z fasolą.
Jak przechowywać buraczki do słoików?
Gorącą sałatkę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, dobrze zakręć i pasteryzuj 10 minut od zagotowania wody. Po wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe. Słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
SKŁADNIKI
- 3 kg buraków
- 0,75 - 1 kg papryki
- 0,5 kg cebuli
- 1 szklanka octu
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżki soli (może być więcej)
- 6-7 ziarenek ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Buraki gotować lub piec do miękkości.
- Paprykę pokroić w cienkie paski, cebulę w półplasterki.
- Ugotować zalewę z podanych składników, wrzucić do niej paprykę i cebulę i gotować ok . 7 min.
- Buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do zalewy, wymieszać i włożyć do słoików.
- Zwolennicy ostrzejszych smaków mogą dodać 5 ząbków czosnku - drobno posiekanych.
- Pasteryzować 10 minut od momentu zagotowania się wody.
6
