Wrzucam do sałatki ziemniaczanej kwiaty szczypiorku. Goście najpierw pytają, czy można je jeść
Sałatka z młodych ziemniaków i jadalnych kwiatów wygląda efektownie, ale wcale nie jest wymyślna. Wystarczą ciepłe lub wystudzone ziemniaki, dużo szczypiorku, prosty dressing i kilka kwiatów nasturcji albo szczypiorku. To sezonowy dodatek do obiadu, grilla i letniej kolacji, który robi wrażenie bez ciężkich sosów i długiego stania w kuchni.
i
Młode ziemniaki najczęściej podajemy z masłem i koperkiem. Trudno z tym klasykiem dyskutować, ale czasem wystarczy jeden drobiazg, żeby znane danie zaczęło wyglądać zupełnie inaczej. Jadalne kwiaty są właśnie takim dodatkiem: kolorowym, lekkim i zaskakująco praktycznym. Kwiaty szczypiorku mają cebulowy, wyrazisty smak, a nasturcja jest lekko pikantna i pieprzna. Dzięki temu młode ziemniaki dostają świeży, ogrodowy charakter, który dobrze pasuje do czerwcowego stołu.
Młode ziemniaki lubią proste dodatki
Dobra sałatka ziemniaczana nie musi tonąć w majonezie. Młode ziemniaki są delikatne, lekko słodkawe i mają cienką skórkę, dlatego najlepiej smakują wtedy, gdy nie przykryje się ich zbyt ciężkim sosem. Wystarczy oliwa, odrobina musztardy, sok z cytryny albo ocet jabłkowy i coś zielonego: szczypiorek, koperek, natka lub listki nasturcji.
Najlepiej wybierać ziemniaki podobnej wielkości, żeby ugotowały się równomiernie. Po ugotowaniu warto je odparować i pokroić jeszcze lekko ciepłe. Wtedy lepiej wchłaniają dressing, ale nie rozpadają się tak łatwo jak całkiem gorące.
Jakie jadalne kwiaty pasują do sałatki ziemniaczanej?
Najbezpieczniejszy i najbardziej praktyczny wybór to kwiaty ziół oraz warzyw, które i tak znamy z kuchni. Kwiaty szczypiorku smakują jak łagodniejsza, kwiatowa wersja cebuli. Pasują do ziemniaków, jajek, twarożku i sosów jogurtowych. Kwiaty nasturcji są ostrzejsze, lekko pieprzne, dlatego dobrze przełamują łagodność ziemniaków.
Do takiej sałatki można też dodać bratki, płatki nagietka, kwiaty ogórecznika albo kwiaty rukoli, ale trzeba pamiętać o jednej zasadzie: jemy tylko te kwiaty, co do których mamy pewność. Nie każdy ładny kwiat nadaje się do jedzenia, a kwiaty z kwiaciarni czy centrum ogrodniczego mogą być opryskiwane lub nawożone środkami, których nie powinno się jeść.
Najlepiej wykorzystywać kwiaty z własnego ogrodu, balkonu albo od sprawdzonego producenta, który sprzedaje je jako jadalne. Przed użyciem trzeba je delikatnie obejrzeć, usunąć owady, opłukać w zimnej wodzie i osuszyć na ręczniku papierowym.
Nie przesadzaj z ilością. Tu działa szczypta, nie bukiet
Jadalne kwiaty mają kusić kolorem i smakiem, ale nie powinny zamienić sałatki w rabatę. Do dużej miski ziemniaków wystarczy kilka nasturcji albo kilka kwiatów szczypiorku rozdzielonych na drobne elementy. Dzięki temu sałatka będzie wyglądała pięknie, a jednocześnie pozostanie po prostu dobra do jedzenia. Sałatkę można podać do grillowanego kurczaka, ryby, jajek sadzonych, pieczonych warzyw albo jako samodzielną kolację z kefirem lub maślanką. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, kiedy ziemniaki są jeszcze jędrne, a kwiaty świeże i sprężyste.
SKŁADNIKI
- 700 g młodych ziemniaków
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1 garść rukoli, roszponki lub młodych liści nasturcji, opcjonalnie
- 6–8 kwiatów nasturcji albo 3–4 kwiaty szczypiorku podzielone na drobne różyczki
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub delikatesowej
- 1 łyżka soku z cytryny albo octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki miodu, opcjonalnie
- sól i świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Odcedź, odparuj i pokrój na połówki albo grube plastry.
- Jeśli są bardzo małe, możesz zostawić je w całości.
- W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, sok z cytryny lub ocet, miód, pieprz i odrobinę soli.
- Polej jeszcze ciepłe ziemniaki dressingiem i delikatnie wymieszaj. Dodaj szczypiorek oraz liście, jeśli ich używasz.
- Kwiaty dodaj dopiero na końcu, najlepiej tuż przed podaniem. Nasturcje można zostawić w całości albo porwać na płatki.
- Kwiaty szczypiorku warto rozdzielić na małe fioletowe kwiatuszki, bo mają intensywny cebulowy smak i wtedy łatwiej rozprowadzają się w sałatce.
13
