Sałatka z bobu i truskawek smakuje jak lato na talerzu. Feta i balsamico robią tu całą robotę
Sałatka z bobu i truskawek z fetą to szybki, sezonowy posiłek na lato. Słodkie owoce, sycący młody bób, słony ser i sos balsamiczny tworzą połączenie, które jest jednocześnie lekkie, świeże i konkretne. Świetnie sprawdzi się na lunch, kolację albo jako dodatek do dań z grilla.
SKŁADNIKI
- 500 g młodego bobu
- 250 g truskawek
- 100 g sera feta
- na sos:
- 4 łyżki oliwy
- 3 łyżki octu balsamicznego
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzić i obrać.
- Truskawki pokroić na ćwiartki.
- Ser feta pokruszyć.
- Z oliwy, octu balsamicznego i przypraw przygotować sos.
- Na talerzu ułożyć bób wymieszany z truskawkami. Polać sosem.
- Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta.
- Podawać od razu.
Bób i truskawki pojawiają się w tym samym czasie, ale rzadko trafiają do jednej miski. A szkoda, bo to połączenie ma świetną logikę smakową. Bób jest łagodny, mączysty i sycący, truskawki wnoszą soczystość oraz słodycz, a feta dodaje słonego, kremowego kontrastu. Wystarczy prosty sos z oliwy i octu balsamicznego, żeby całość nabrała charakteru.
Najważniejsze jest dobre ugotowanie bobu. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany, bo w sałatce ma zachować kształt i przyjemną strukturę. Po ugotowaniu warto go ostudzić i obrać ze skórek, szczególnie jeśli nie jest już bardzo młody. Dzięki temu sałatka będzie delikatniejsza, a smak bobu lepiej połączy się z truskawkami i serem.
To danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Truskawki są soczyste i po dłuższym staniu mogą puścić sok, dlatego sos warto dodać tuż przed podaniem. Sałatka z bobu i truskawek świetnie sprawdzi się w upalne dni, gdy chce się zjeść coś lekkiego, ale bardziej sycącego niż sama sałata.
Jak ugotować bób do sałatki?
Bób do sałatki powinien być miękki, ale nie rozpadający się. Najlepiej wrzucić go do osolonego wrzątku i gotować do momentu, aż ziarna będą delikatne w środku. Młody bób gotuje się szybciej, starszy wymaga kilku minut więcej. Po ugotowaniu warto przelać go zimną wodą, ostudzić i obrać ze skórek.
Jeśli bób jest bardzo młody, skórki są cieńsze i można je zostawić. Do delikatnej sałatki z truskawkami i fetą lepszy efekt daje jednak obrany bób, bo ma łagodniejszą strukturę.
Co pasuje do sałatki z bobu i truskawek?
Do bobu i truskawek świetnie pasują słone sery, szczególnie feta, ser kozi albo grillowany halloumi. Dobrym dodatkiem są też świeże zioła: mięta, bazylia, natka pietruszki lub koperek. Dla chrupkości można dorzucić prażone migdały, pistacje, orzechy włoskie albo pestki dyni.
Sos najlepiej oprzeć na oliwie i occie balsamicznym. Można dodać odrobinę miodu, soku z cytryny albo musztardy, jeśli ma być bardziej wyrazisty.
Czy sałatkę z bobu i truskawek można przygotować wcześniej?
Częściowo tak. Bób można ugotować, obrać i przechować w lodówce nawet dzień wcześniej. Truskawki najlepiej pokroić dopiero przed podaniem, bo szybko puszczają sok. Fetę i sos również warto dodać na końcu.
Dzięki temu sałatka pozostanie świeża, kolorowa i apetyczna. Po wymieszaniu najlepiej zjeść ją od razu.
Z czym podawać sałatkę z bobu i truskawek?
Sałatka może być samodzielnym lekkim posiłkiem, ale dobrze pasuje też do grillowanego kurczaka, pieczonej ryby, szaszłyków, halloumi albo grzanek. Sprawdzi się na lunch, kolację, piknik i letni stół obok innych sałatek.
Dla wielbicieli bobu jeszcze kilka świetnych przepisów:
Makaron z bobem, szparagami i groszkiem: sycący posiłek na lato
Makaron z pesto z bobu - przepis na obiad z bobem
Sałatka z bobem, ziemniakami i chrupiącym boczkiem
Pasta z bobu i kaszy jaglanej - idealna na kanapki
Kopytka z bobu z serem i bazylią
10
