Pieczarkowa sałatka na ciepło z soczewicą i fetą: tani i sycący posiłek

Name: Pieczarkowa sałatka na ciepło z soczewicą i fetą: tani i sycący posiłek
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g soczewicy zielonej; 100 g kaszy jęczmiennej pęczak; 150 g pieczarek, pokrojonych na grube plasterki lub ćwiartki; 1 mała cebula; 3 ząbki czosnku; 2 łyżki oleju; 50 g liści szpinaku młodego; 70 g sera feta; sól i pieprz; 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2021-03-29

Udostępnij

Pieczarkowa sałatka na ciepło z soczewicą i fetą: tani i sycący posiłek — Autor: Shutterstock Sycąca sałatka na ciepło z pieczarkami, soczewicą, kaszą i serem feta

łatwy

30 min

Pieczarkowa sałatka na ciepło z soczewicą i fetą to tani i sycący posiłek. Soczewica to niedoceniane źródło białka i cukrów złożonych, które powoli uwalniają glukozę. Kasza jęczmienna to źródło mikroelementów oraz związków regulujących przemianę materii. Razem z młodymi liśćmi szpinaku i kremowym serem feta otrzymujemy pełnowartościowy posiłek. Idealny na lunch lub kolację.

Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

100 g soczewicy zielonej
100 g kaszy jęczmiennej pęczak
150 g pieczarek, pokrojonych na grube plasterki lub ćwiartki
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
50 g liści szpinaku młodego
70 g sera feta
sól i pieprz
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Soczewicę wrzucić do wrzącej osolonej wody razem kaszą jęczmienną, z dodatkiem 2 nieobranych ząbków czosnku. Gotować 25 minut. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojone pieczarki i smażyć do chwili, gdy odparuje cały sos. Dodać posiekaną cebulę i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Smażyć do zeszklenia cebuli.
Na patelnię dodać ugotowaną soczewicę i pęczak. Wymieszać i zdjąć z ognia.
Do sałatki dodać liście szpinaku i pokrojony ser feta. Wymieszać.
Posypać natką pietruszki. Podawać póki ciepłe!