Tatar z polędwicy wołowej z kawiorem - przepis z MasterChefa

Name: Tatar z polędwicy wołowej z kawiorem - przepis z MasterChefa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g polędwicy wołowej, drobno posiekanej; 2 żółtka; 30 ml oliwy extra vergine; 15 g musztardy; 20 g ogórka kiszonego; 15 g kaparów; 15 g szalotki; 15 g kiszonych maślaków; 10 g natki pietruszki; Kawior (może być z pstrąga); Sól; Świeżo zmielony czarny pieprz; Ok. 100 g świeżo startego parmezanu

2021-03-29

Anna Śmiałek

Udostępnij

Tatar z polędwicy wołowej z kawiorem — Autor: Shutterstock Tatar z kawiorem z jesiotra oraz płatkami parmezanu to danie godne koronowanych głów.

łatwy

30 min

W finale programu "MasterChef" TVN Basia Ritz przyrządziła m.in. tatar z polędwicy wołowej z kawiorem podany w koszyku z parmezanu. Przepis na tatar według Basi Ritz docenili jurorzy i miliony widzów. Sprawdź, jak zrobić słynny tatar z kawiorem według zwyciężczyni "MasterChefa". Oto sposób przygotowania.

SKŁADNIKI

200 g polędwicy wołowej, drobno posiekanej
2 żółtka
30 ml oliwy extra vergine
15 g musztardy
20 g ogórka kiszonego
15 g kaparów
15 g szalotki
15 g kiszonych maślaków
10 g natki pietruszki
Kawior (może być z pstrąga)
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
Ok. 100 g świeżo startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C.
Blaszkę wyłożyć pergaminem i nasypać parmezan, formując z niego 2 koła o średnicy ok. 12-13 cm. Wstawić do piekarnika i piec ok. 4-5 minut, do uzyskania złotego koloru. Uważać przy tym, aby nie spalić sera, stanie się gorzki.
Zaraz po wyjęciu z pieca, zdjąć roztopiony krążek i ułożyć go (wcisnąć) w kokilce lub filiżance. Odstawić do ostygnięcia i zarazem stwardnienia.
Żółtka i musztardę roztrzepać rózgą na gładką masę. Dodać sól i pieprz, i - nie przestając mieszać - wlewać małym strumieniem oliwę aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ogórka kiszonego obrać ze skóry, posiekać. Posiekać również drobno kapary, szalotkę, maślaki i natkę pietruszki.
Posiekaną wołowinę włożyć do miski i połączyć z dodatkami. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, nałożyć do koszyków z parmezanu. Udekorować kawiorem. Natychmiast serwować.

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej