Schab peklowany na sucho - pyszna domowa wędlina

Name: Schab peklowany na sucho - pyszna domowa wędlina
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg schabu; 1,5 łyżki soli peklowej; 2 łyżeczki pieprzu; 2 łyżeczki cukru; 2 łyżeczki papryki w proszku

2021-03-29

Shutterstock

Udostępnij

Schab peklowany na sucho - pyszna domowa wędlina — Autor: Shutterstock Schab peklowany na sucho to znakomita wędlina do kanapek.

łatwy

20 min

Schab peklowany na sucho to znakomita domowa wędlina, aromatyczna, pachnąca dymem i zdrowa - bo bez nadmiaru konserwantów. Smakuje lepiej niż niejedna droga wędlina dojrzewająca.

SKŁADNIKI

1 kg schabu
1,5 łyżki soli peklowej
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki papryki w proszku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Schab umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ponakłuwać dość gęsto nakłuwaczem do mięsa lub widelcem.
Przyprawy wymieszać ze sobą i mieszanką natrzeć dokładnie mięso ze wszystkich stron. Mięso włożyć do miski i wstawić do lodówki na 7 dni, codziennie przekręcić.
Po tym czasie mięso należy dokładnie obmyć zimną wodą z resztek przypraw, a następnie całkowicie osuszyć. Schab powiesić na haku lub opleść sznurkiem do wędlin.
Wodzarkę nagrzać do temperatury ok 40 st. C. i dokładnie wysuszyć w niej schab. Następnie wędzić w temperaturze 50 st. C. przez ok 3 godz.
Gotową wędlinę pozostawić w wędzarni do całkowitego wystygnięcia.

Idealne kotlety schabowe: kruche i soczyste. Prosty sposób na zawsze udany obiad

Shutterstock