Peklowana pierś z indyka. Kruchy i soczysty zamiennik wędliny

Name: Peklowana pierś z indyka. Kruchy i soczysty zamiennik wędliny
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg piersi indyka w jednym kawałku; 5 szklanek wody; 3 ząbki czosnku; 4 płaskie łyżki soli; 2 łyżki oleju; 2 płaskie łyżeczki saletry lub soli do peklowania; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka kolendry; 10 ziaren czarnego pieprzu; 6 ziaren ziela angielskiego; 3 liście laurowe; 3 goździki

2023-01-27

Redaktor Anna Szulc-Górska

Udostępnij

peklowana pierś indyka — Autor: Shutterstock

łatwy

30 min

Peklowana pierś z indyka jest pyszna i soczysta. Doskonale smakuje jako zamiennik sklepowej wędliny. Można też serwować ją z różnymi sosami. Chociaż trzeba poczekać pięć dni, aby spróbować tego wyjątkowego mięsa, warto wybrać ten przepis i zrobić peklowaną pierś indyka.

Jak zrobić peklowaną pierś z indyka?

Pierwszym krokiem jest przygotowanie zalewy z wody i przypraw. Po zagotowaniu i ostudzeniu wkłada się do niej mięso i wstawia do lodówki. Powinno spędzić w niej pięć dni. Po tym czasie indyka wyjmuje się z zalewy, oczyszcza z przypraw i ścisło związuje sznurkiem. Następnie piecze się go w piekarniku w temperaturze 200 stopni C. Czas pieczenia wynosi 90 minut. Po ostudzeniu indyk jest gotowy do jedzenia.

Przepis na peklowaną pierś z indyka

To łatwy przepis na pyszną domową wędlinę i mięsną przekąskę, który odpowiada na pytanie, czy pierś z indyka można peklować.
Przygotowanie indyka do peklowania jest szybkie. Trzeba natomiast poczekać pięć dni, aby poznać jego oryginalny smak.
Lista składników obejmuje pierś indyka, wodę i przyprawy. Obowiązkowym składnikiem jest sól przeznaczona do peklowania. Można użyć także saletry.
Zamiast sznurka można użyć siatki do wędlin.
Zalewy, w której peklował się indyk, nie trzeba wylewać. Posłuży do ugotowania zupy jak barszcz czy żurek.
Peklowanego indyka można też ugotować. Mięso gotuje się w tym samym garnku, w którym leżakowało w zalewie przez pięć dni.

Z czym podawać peklowaną pierś z indyka?

Peklowanie fileta z indyka sprawia, że mięso jest soczyste i kruche. Świetnie sprawdzi się jako zamiennik tradycyjnych wędlin ze sklepu. Dodatkową zaletą wersji robionej samodzielnie jest to, że nie zawiera żadnych konserwantów i chemicznych dodatków. Plastry peklowanego indyka pysznie smakują z chlebem na zakwasie, chrupiącą bagietką lub ciepłymi grzankami. Peklowanego indyka serwuje się również z różnymi sosami jak żurawinowy, chrzanowy czy czosnkowy.

SKŁADNIKI

1 kg piersi indyka w jednym kawałku
5 szklanek wody
3 ząbki czosnku
4 płaskie łyżki soli
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżeczki saletry lub soli do peklowania
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka kolendry
10 ziaren czarnego pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 goździki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Do dużego garnka wlać wodę i wsypać sól, saletrę lub sól do peklowania, cukier, kolendrę, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i goździki. Zagotować, zestawić z ognia i ostawić do ostygnięcia.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Do garnka włożyć pierś indyka, przykryć i wstawić do lodówki na 5 dni. W tym czasie kilka razy obrócić mięso.
Po 5 dniach pierś indyka wyjąć z zalewy i wytrzeć z przypraw, ale nie płukać. Mięso dokładnie i ścisło obwiązać sznurkiem i natrzeć olejem. Przełożyć do formy do zapiekania.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec 90 minut. Wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Podawać na zimno jako zamiennik wędliny lub z różnymi sosami.

Beszamel: Mięso z indyka: właściwości i zastosowanie kulinarne mięsa indyczego

Anna Szulc-Górska

Redaktor

Dyplomowana dziennikarka z doświadczeniem w public relations. Wielbicielka zdrowego odżywiania, kuchni tajskiej i włoskiej. Fanka psychologicznych thrillerów, szwedzkich kryminałów, kina moralnego niepokoju i teleturniejów z wiedzy ogólnej. Skarbnica niepotrzebnych informacji. W przyszłości …

więcej