Paszteciki z grzybami - prosty przepis z ciastem z suchych drożdży

2023-12-12

redakcja

Udostępnij

Paszteciki z grzybami - przepis na święta — Autor: Shutterstock Paszteciki z grzybami pasują do czystych zup, takich jak bulion lub barszcz czerwony.

średni

60 min

Dieta wegetariańska

Wypróbuj przepis na paszteciki z grzybami, idealną przekąskę na święta Bożego Narodzenia. Paszteciki świetnie smakują z czerwonym barszczykiem, można je podawać zarówno ciepło, jak i na zimno. Oto sposób przygotowania.

Ciągłe ulepszanie procesów wypieku spowodowało, że dzisiaj wiele osób korzysta z suchych drożdży w miejsce tradycyjnych, świeżych. Poniżej znajduje się kilka informacji, które mogą być pomocne przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego z suchych drożdży.

Proporcje i zamiana drożdży: suche drożdże są zazwyczaj bardziej skoncentrowane niż te świeże, dlatego ilość stosowanych suchych drożdży będzie mniejsza niż drożdży świeżych. Przykładowo, jedna łyżeczka suchych drożdży może zastąpić około 2/3 do 3/4 kostki świeżych drożdży.
Aktywacja drożdży: w przeciwieństwie do świeżych drożdży, suchych drożdży nie trzeba aktywować przed dodaniem do mąki. Możesz bezpośrednio dodać je do suchej mieszanki składników.
Temperatura wody: woda dodawana do suchych drożdży powinna być ciepła, ale nie gorąca. Zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże. Zazwyczaj woda o temperaturze około 40-45 stopni Celsjusza jest odpowiednia.
Czas wyrastania: suchym drożdżom zazwyczaj potrzeba nieco mniej czasu na wyrastanie w porównaniu do świeżych drożdży. Przygotowane ciasto może więc szybciej podwoić objętość.
Przechowywanie: suchy drożdże mają dłuższy okres ważności niż świeże, ale ważne jest, aby przechowywać je w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu opakowania warto przechowywać je w lodówce, co wydłuży ich trwałość.
Mieszanie i wyrastanie: suchych drożdży nie trzeba dodawać bezpośrednio do ciepłych składników, takich jak mleko czy woda. Mogą być dodane do suchej mąki. Pamiętaj, aby nie mieszać ich z solą bezpośrednio, ponieważ sól może wpływać negatywnie na działanie drożdży.
Zmiana receptur: możesz łatwo dostosować przepisy, które pierwotnie zakładają użycie świeżych drożdży, korzystając z suchych drożdży. Wiele przepisów zawiera informacje dotyczące zamiany jednych na drugie.

SKŁADNIKI

Składniki na ciasto drożdżowe:
1 szklanka ciepłej wody
1 torebka drożdży suchych
1 łyżka cukru
3 łyżki masła
ok 500 g mąki pszennej
Składniki na farsz:
40 dag pieczarek lub innych grzybów
1-2 duże cebule
3 łyżki masła klarowanego lub oleju
Sól
Pieprz
Do smarowania ciasta:
1 jajko
50 ml mleka

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wszystkie składniki ciasta drożdżowego mieszamy w malakserze i dodajemy stopniowo tyle mąki, aby ciasto było pulchne, ale nie lepiło się do rąk. Mieszamy kilka minut, a następnie przekładamy do miski, przykrywany ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Grzyby płuczemy dokładnie w wodzie, aby pozbyć się piachu i ziemi, a następnie kroimy je w 0,5 cm paski.

Cebulę obieramy, kroimy w cienkie talarki i smażymy na gorącej patelni z masłem do momentu, aż będzie szklista. Dodajemy grzyby i całość dusimy do pożądanej miękkości grzybów (ok. 15 minut na średnim ogniu). Grzyby doprawiamy pieprzem i solą dopiero po ich usmażeniu.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na blacie, nadając mu kształt prostokąta. Na wierzchu układamy warstwę grzybów z cebulą, zostawiając wolne miejsca na bokach ciasta. Całość zawijamy, tworząc roladę o szerokości ok.10 cm, a następnie kroimy ją w 3 cm paski.

Tak przygotowane paszteciki przekładamy delikatnie na papier do pieczenia i smakujemy z wierzchu jajkiem, roztrzepanym z mlekiem, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 15-20 minut. Paszteciki są gotowe, kiedy nabiorą ładnego, złotego koloru.

Pieczarki - właściwości i kalorie. Co zrobić z pieczarek?

Genialnie proste śliwki w cieście francuskim to hit późnego lata!

Zobacz galerię 10 zdjęć

redakcja

więcej