Ozorki wieprzowe w galarecie – tradycyjna przystawka, która znika pierwsza
Ozorki wieprzowe w galarecie to wyjątkowo smaczna, a przy tym niedroga przystawka, która kiedyś królowała na polskich stołach. Dziś powoli przeżywa renesans. To świetny sposób na wykorzystanie tanich podrobów i zamienienie ich w danie o naprawdę wykwintnym charakterze. Delikatne mięso zanurzone w klarownej galarecie smakuje najlepiej podane z chrzanem lub octową cebulką – w takiej wersji znika ze stołu jako pierwsze. Jeśli szukasz efektownej, klasycznej przystawki, którą przygotujesz bez dużych kosztów, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
i
Ozorki - niedoceniane a warte uwagi
Ozorki to jedne z najbardziej niedocenianych podrobów, choć od lat cenione są przez smakoszy za delikatną strukturę i wyjątkowy, subtelnie mięsny smak. Po odpowiednim obgotowaniu stają się niezwykle kruche, miękkie i łatwe do doprawienia. Co ważne, są również znacznie tańsze od klasycznych mięs, a jednocześnie bogate w pełnowartościowe białko, żelazo i witaminy z grupy B, dzięki czemu stanowią wartościowy element diety – szczególnie dla osób, które chcą jeść zdrowo, ale oszczędnie.
W wersji podanej w galarecie ozorki zyskują dodatkowy wymiar – klarowna, esencjonalna galareta nie tylko podkreśla ich smak, ale również wydłuża świeżość dania i pozwala cieszyć się nim przez kilka dni. To również bardzo lekkostrawna forma podania, polecana osobom unikającym smażenia czy ciężkich sosów. Naturalna żelatyna, powstająca podczas gotowania, korzystnie wpływa na stawy, skórę i układ trawienny, co jest dodatkowym atutem tego dania.
Ozorki w galarecie to także świetna propozycja na świąteczny lub imprezowy stół – wyglądają elegancko, są sycące, ale nie ciężkie, a przy tym łatwo je porcjować i serwować z ulubionymi dodatkami, takimi jak chrzan, musztarda czy octowa cebulka. To jedno z tych tradycyjnych dań, które łączą w sobie prostotę, ekonomię i wysokie walory odżywcze, udowadniając, że podroby potrafią być naprawdę wykwintne.
Polecamy również przepisy na: Galaretkę wieprzową z majerankiem oraz Galaretka z kurczaka a la Magda Gessler
SKŁADNIKI
- 2 ozorki wieprzowe
- 1 marchew
- 1 cebula
- 10 g żelatyny
- 0,5 l bulionu
- 1 listek laurowy
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ozór wieprzowy dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i wylej wodę, przepłukując języki pod bieżącą wodą. Wlej świeżą, czystą wodę i postaw garnek na ogniu, zagotuj, usuwając pianę, jeśli występuje. Dodać obrane marchewki i cebulę, liście laurowe, pieprz i sól. Gotuj ozór na średnim ogniu do miękkości, około dwóch godzin. Rosół powinien być słony i smaczny.
- Gotowy ozór powinien być miękki. Wyjmij go z bulionu, włóż do zimnej wody. Ostrożnie zdejmij z niego skórki, zewnętrzną warstwę. Pokrój obrany ozór na porcje lub według uznania.
- Żelatynę rozpuść w 0,5 litra gorącego bulionu, ciągle mieszając, aby nie pozostały nierozpuszczone kawałki. Żelatyna jest sprzedawana na różne sposoby, dlatego musisz najpierw przeczytać instrukcje na opakowaniu. Umieść kawałki ozora w głębokim naczyniu. W razie potrzeby dodaj gotowaną marchewkę, groszek, oliwki. Napełnij naczynie przygotowaną galaretą. Wstaw do lodówki.
- Gdy tylko galareta stężeje, można ją podać na stół. Najczęściej galareta z ozorków to danie świąteczne.
10
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
