Moczę słonecznik przez noc i miksuję z kiszonym ogórkiem. To jedna z najlepszych past do chleba
Nie zawsze potrzeba sera czy wędliny, żeby przygotować znakomite śniadanie. Wystarczy garść słonecznika, kilka kiszonych ogórków i blender. Powstaje kremowa pasta o wyrazistym smaku, która świetnie sprawdza się na świeżym pieczywie, grzankach i jako dip do warzyw.
Łuskany słonecznik kojarzy się głównie z dodatkiem do pieczywa lub sałatek, tymczasem po namoczeniu zmienia się nie do poznania. Mięknie, nabiera delikatności i po zmiksowaniu tworzy gładki krem przypominający konsystencją najlepsze pasty kanapkowe.
Ciocia Basia z Podlasia mówiła, że najlepsze smarowidła powstają z produktów, które zawsze są w domu. Gdy brakowało wędliny, wyciągała słoik kiszonych ogórków, garść pestek słonecznika i po kilku minutach na stole pojawiała się pasta, po którą każdy sięgał jeszcze po kolejną kromkę.
Pasta ze słonecznika inna niż wszystkie
Słonecznik zawiera dużo naturalnych tłuszczów, dlatego po zmiksowaniu staje się wyjątkowo kremowy i nie wymaga dużej ilości oleju. Namoczenie przez noc sprawia, że pestki miękną, łatwiej się blendują i zyskują delikatniejszy smak.
Ogórki kiszone dostarczają kwasowości i naturalnego umami. Musztarda dodaje charakteru, czosnek wyrazistości, a odrobina zalewy z kiszonek pozwala idealnie wyregulować konsystencję i smak.
Tipy i warianty
- Dodatek łyżki tahini sprawi, że pasta będzie jeszcze bardziej kremowa.
- Kilka suszonych pomidorów nada jej śródziemnomorskiego charakteru.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj chrzan lub odrobinę tartego korzenia chrzanu.
- Świetnie smakuje z pomidorem, rzodkiewką, kiełkami i kiszoną cebulką.
- Możesz dodać 2–3 łyżki płatków drożdżowych, które wniosą lekko serową nutę.
- Dodaj łyżeczkę pasty miso, a pasta będzie smakowała jeszcze pełniej, bardziej umami
Sekret tej pasty nie tkwi w egzotycznych składnikach, ale w odpowiednim przygotowaniu słonecznika. Po nocnym moczeniu pestki stają się miękkie i podczas blendowania tworzą aksamitny krem bez dodatku nabiału czy majonezu. Kiszone ogórki przełamują naturalną słodycz słonecznika, dzięki czemu pasta jest jednocześnie świeża, wyrazista i niezwykle uzależniająca. To jeden z tych przepisów, które po pierwszym przygotowaniu na stałe wchodzą do domowego repertuaru.
SKŁADNIKI
- 250 g łuskanego słonecznika
- 3–4 ogórki kiszone
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 2–4 łyżki zalewy z ogórków kiszonych
- 2–3 łyżki posiekanego szczypiorku lub koperku
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli (tylko jeśli będzie potrzebna)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Słonecznik zalej dużą ilością zimnej wody i pozostaw na 8–12 godzin. Następnie dokładnie odcedź i przepłucz.
- Ogórki kiszone pokrój na mniejsze kawałki, czosnek obierz.
- Do kielicha blendera przełóż słonecznik, ogórki, czosnek, musztardę oraz oliwę.
- Blenduj, stopniowo dolewając zalewę z kiszonych ogórków. Dodawaj ją partiami, aż pasta stanie się kremowa.
- Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę soli, choć zazwyczaj kiszonki zapewniają jej wystarczająco dużo.
- Na końcu wmieszaj posiekany szczypiorek lub koperek.
- Wstaw do lodówki na około 30 minut. Po schłodzeniu smaki jeszcze lepiej się połączą.
10
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
