Kolorowa przekąska ze szparagów
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Sezon na szparagi trwa w najlepsze. I nie musimy już jak przed laty zadowalać się wyłącznie szparagami z zagranicy. Dziś mamy własne zagłębia szparagowe z Wielkopolską, Opolszczyzną i lubuskim Powiślem na czele. Nic tylko się nimi zajadać, tym bardziej że szparagowy sezon jest krótki. A znacie fioletowe szparagi? To może zrobimy kolorową przekąskę szparagową?
Na rynku pojawiły się fioletowe szparagi – mają one w sobie dodatkowo antocyjany (na co wskazuje sam kolor), które są bardzo silnym przeciwutleniaczem. Dlatego warto je jeść, także dla niepowtarzalnego smaku – delikatniejszego od pozostałych, z lekko orzechową nutą.
Kupując szparagi, zwracam uwagę na to, aby były jędrne i miały ładne główki – to świadczy o ich świeżości (bo jak u ryby – szparag psuje się od głowy). Oto prosty test na sprężystość: po wygięciu szparag powinien pęknąć z charakterystycznym trzaskiem, jeśli się tylko wygina, nie jest godzien naszego zainteresowania, bo już swoje odleżał. Staram się także wąchać szparagi – jeśli wyczuję zapach podobny do tego, jakim pachną łodygi stojących w wazonie od dłuższego czasu kwiatów, również się na takie nie decyduję. Kupuję szparagi raczej cienkie, bo nie są włókniste. Jak pozbyć się twardych i zdrewniałych części? Jeśli wygniemy je od dołu, trzasną w odpowiednim miejscu – dół jest niepotrzebny.
SKŁADNIKI
- pęczek zielonych, białych i fioletowych szparagów
- rzodkiewka i opcjonalnie biała rzodkiew
- dobrej jakości szynka
- gęsty jogurt typu greckiego
- przyprawy: sól, szczypta cukru trzcinowego
- masło klarowane (ew. olej rzepakowy)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do naszej przekąski możemy użyć szparagów w 3 kolorach. Możemy też zdecydować się na jeden rodzaj.
- Szparagi myjemy i osuszamy.
- Pozbywamy się zdrewnianych części. Szparagi zielone i fioletowe nie wymagają obierania, białe już tak.
- Nasze szparagi będziemy dusić na maśle klarowanym. Dotarłam kiedyś do ciekawych badań, z których wynikało, że szparagi ze względu na swoją budowę molekularną i składniki czynne zachowują więcej swoich dobroczynnych właściwości, gdy są duszona na tłuszczu. Układamy więc szparagi na patelni i obsmażamy z obu stron. Zielone szparagi wymagają krótszej obróbki od fioletowych i białych.
- Uduszone szparagi solimy i lekko oprószamy cukrem trzcinowym.
- Ostygłe szparagi – po 3–6 sztuk (w zależności o wielkości plastra wędliny) – zawijamy w szynkę.
- Na tarce o dużych oczkach ścieramy rzodkiewkę i białą rzodkiew. Mieszamy, solimy. Odciskamy nadmiar wody.
- Na zawinięte w szynce szparagi dajemy duży kleks jogurtu.
- Na wierzch układamy startą rzodkiewkę z rzodkwią.
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-f8tW-y8nF-ve8y_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-320x213.jpg)
![Portobello nadziewane kukurydzą i papryką [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-MBAQ-YJkv-U5nc_pieczarki-portobello-z-kukurydza-320x213.jpg)
