Domowy pasztet w słoiku

2021-03-29

pasztet-w-sloiku — Autor: Shutterstock Domowy pasztet w słoiku świetnie zastąpi wszelkie sklepowe "puszki". Można go przyrządzić z mięsa, jakie nam zostało z obiadu.

średni

240 min

Pasztet w słoiku to propozycja na domowe smarowidło, które możemy dłużej przechowywać w lodówce, a w dodatku jest zdrowsze i smaczniejsze niż sklepowe „puszki”. Do jego przygotowania możemy wykorzystać resztki pieczeni i gotowanego mięsa.

Beszamel poleca książkę: "Podroby. Wielki powrót". Dlaczego warto kupić tę książkę?

SKŁADNIKI

2 kg szynki wieprzowej lub łopatki, lub karkówki
2 kg boczku wieprzowego lub podgardla
1 kg wątróbki wieprzowej
2–3 łyżki soli
ziarna czarnego pieprzu
łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżki majeranku
6 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki.
Na dnie garnka ułożyć boczek, potem pozostałe składniki z wyjątkiem wątróbki. Doprawić solą, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zalać wodą, żeby przykryła mięso, i gotować na małym ogniu 3 godziny.
Po tym czasie wyjąć mięso i włożyć pokrojoną w plastry wątróbkę, gotować przez 15 minut. Mięso wystudzić (powinno być ciepłe, ale nie gorące).
Mięso i wątróbkę zmielić trzy razy razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Przełożyć do miski, dodać szklankę wywaru, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem, wymieszać, w razie potrzeby jeszcze doprawić. Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić.
Do garnka wlać wodę, na dnie ułożyć ściereczkę, żeby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna. Wstawić słoiki i zagotować wodę, pasteryzować przez co najmniej 90 minut. Wyłączyć i zostawić na noc. Następnego dnia pasteryzować przez kolejne 30 minut. Po tym czasie zostawić w garnku do wystudzenia.

Dlaczego warto jeść wątróbkę - cztery powody