Domowy pasztet w słoiku
2021-03-29
średni
240 min
4
Pasztet w słoiku to propozycja na domowe smarowidło, które możemy dłużej przechowywać w lodówce, a w dodatku jest zdrowsze i smaczniejsze niż sklepowe „puszki”. Do jego przygotowania możemy wykorzystać resztki pieczeni i gotowanego mięsa.
Beszamel poleca książkę: "Podroby. Wielki powrót". Dlaczego warto kupić tę książkę?
SKŁADNIKI
- 2 kg szynki wieprzowej lub łopatki, lub karkówki
- 2 kg boczku wieprzowego lub podgardla
- 1 kg wątróbki wieprzowej
- 2–3 łyżki soli
- ziarna czarnego pieprzu
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżki majeranku
- 6 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki.
- Na dnie garnka ułożyć boczek, potem pozostałe składniki z wyjątkiem wątróbki. Doprawić solą, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zalać wodą, żeby przykryła mięso, i gotować na małym ogniu 3 godziny.
- Po tym czasie wyjąć mięso i włożyć pokrojoną w plastry wątróbkę, gotować przez 15 minut. Mięso wystudzić (powinno być ciepłe, ale nie gorące).
- Mięso i wątróbkę zmielić trzy razy razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Przełożyć do miski, dodać szklankę wywaru, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem, wymieszać, w razie potrzeby jeszcze doprawić. Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić.
- Do garnka wlać wodę, na dnie ułożyć ściereczkę, żeby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna. Wstawić słoiki i zagotować wodę, pasteryzować przez co najmniej 90 minut. Wyłączyć i zostawić na noc. Następnego dnia pasteryzować przez kolejne 30 minut. Po tym czasie zostawić w garnku do wystudzenia.
Dlaczego warto jeść wątróbkę - cztery powody