Boczek gotowany w łupinach cebuli: łatwy przepis na domową wędlinę

Name: Boczek gotowany w łupinach cebuli: łatwy przepis na domową wędlinę
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Do gotowania:; 1-1,2 kg surowego boczku; 2 cebule całe, ze złotą łuską; 4 cebule, tylko łupiny (jak do gotowania wielkanocnych jajek); 12 ząbków czosnku; 1 łyżeczka ziaren pieprzu; 1 łyżeczka ziela angielskiego; 2 liście laurowe; 1 łyżeczka soli; 1 l wrzącej wody i jeszcze trochę do uzupełnienia kąpieli wodnej; Do ostatecznego przyprawienia:; 1 łyżka majeranku; 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego lub młotkowanego; 1 łyżeczka czosnku granulowanego; 1 łyżeczka słodkiej papryki

2021-12-21

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

łatwy

20 min

Boczek gotowany w łupinach cebuli to rewelacyjny przepis na domową wędlinę z boczku. Cebulowe łupiny nie tylko barwią, ale przyprawiają mięso. Tak przygotowany boczek smakuje jak peklowany i lekko wędzony. Jeśli chcesz pogłębić ten smak, dodaj wędzonej czerwonej papryki na sam koniec. Przepyszny i łatwy do samodzielnego przygotowania boczek, lepszy niż ze sklepu! Polecam!

SKŁADNIKI

Do gotowania:
1-1,2 kg surowego boczku
2 cebule całe, ze złotą łuską
4 cebule, tylko łupiny (jak do gotowania wielkanocnych jajek)
12 ząbków czosnku
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
1 l wrzącej wody i jeszcze trochę do uzupełnienia kąpieli wodnej
Do ostatecznego przyprawienia:
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego lub młotkowanego
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka słodkiej papryki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Dwie cebule razem z łupiną przeciąć na pół. Z pozostałych 4 cebul zdjąć łupinę i zachować, obrane cebule odłożyć. Ząbki czosnku rozgnieść nożem.
Do szerokiego garnka dodać 2 przecięte cebule i obrane łupiny z 4 cebul. Dodać rozgnieciony czosnek, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Zalać wodą i zagotować.
Gdy wywar cebulowy zagotuje się, posolić go. Włożyć boczek, dodać wody tylko tyle, by boczek był przykryty płynem.
Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia około 1,5 godziny lub do miękkości. W trakcie gotowania obracać boczek co 30 minut.
Boczek wyjąć z cebulowej kąpieli. Trochę osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeszcze gorący posypać majerankiem, pieprzem, czosnkiem i papryką. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Po wystudzeniu zawinięty w folię boczek wstawić do lodówki na 12 godzin, aby łatwiej go było kroić.
Po tym czasie kroić boczek cienko prosto na kanapkę lub półmisek.

Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne

Zobacz naszą galerię z przepisami na inne domowe wędliny!

Zobacz galerię 13 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej