Ogórki kanapkowe na zimę. Chrupiące plasterki w słodko-octowej zalewie znikają ze słoików najszybciej
Ogórki kanapkowe to jedne z najbardziej praktycznych przetworów na zimę. Pokrojone w cienkie plasterki, chrupiące i delikatnie słodko-kwaśne, świetnie pasują do kanapek, burgerów, sałatek i domowych hot dogów. Dzięki dodatkowi kurkumy zachowują piękny kolor i wyjątkowy aromat.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Ogórki kanapkowe od lat należą do najchętniej przygotowywanych przetworów. Ich największą zaletą jest wygoda – wystarczy otworzyć słoik, a gotowe plasterki można od razu ułożyć na kanapkach, burgerach, zapiekankach czy dodać do sałatek. Nie trzeba nic kroić ani doprawiać, dlatego są zawsze pod ręką. Ogórki kanapkowe doskonale sprawdzają się nie tylko na kanapkach. Są świetnym dodatkiem do burgerów, wrapów, hot dogów, pieczonych mięs, pasztetów, sałatek ziemniaczanych i desek wędlin.
Sekretem tego przepisu jest odpowiednio zbilansowana słodko-octowa zalewa oraz dodatek kurkumy. To właśnie ona nadaje ogórkom apetyczny złocisty odcień i delikatnie podkreśla smak, nie dominując naturalnego aromatu warzyw. Równie ważny jest wybór młodych, jędrnych ogórków oraz ich równe pokrojenie – dzięki temu wszystkie plasterki marynują się jednakowo.
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste przetwory, do każdego słoika możesz dodać kilka ziaren gorczycy, pieprzu, kawałek cebuli lub odrobinę chili. Tak przygotowane ogórki zachowują chrupkość przez wiele miesięcy i są jednymi z najbardziej uniwersalnych domowych przetworów.
Kurkuma należy do roślin imbirowatych. Surowcem leczniczym, który jest w niej zawarty, jest żółta kurkumina. Uważa się, że zmniejsza ona stany zapalne w stawach, działa przeciwzapalnie i obniża stężenie cholesterolu we krwi. Działanie przeciwutleniające tego zioła porównuje się do tego, jakie ma witamina C i E. Kurkumina działa przeciwzapalnie zarówno wtedy, gdy jest stosowana miejscowo w postaci papki, jak i wtedy, gdy przyjmowana jest doustnie.
SKŁADNIKI
- 4 kg ogórków - aby ogórki pozostały jędrne, wybieraj wyłącznie świeże, niewyrośnięte okazy i pokrój je na plasterki o jednakowej grubości około 4–5 mm. Przed zalaniem możesz pozostawić je na godzinę oprószone niewielką ilością soli, a następnie dokładnie osuszyć
- 9 szklanek wody
- 1 szklanka soli
- przyprawy: gorczyca, kolendra, ziele angielskie
- Zalewa:
- 4 szklanki octu 10%
- 4 szklanki wody
- 6 szklanek cukru
- 1 łyżka kurkumy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ogórki umyj, osusz i pokrój w podłużne plastry.
- Zagotuj 9 szklanek wody z 1 szklanką soli. Przestudź i zalej tą mieszanką ogórki. Odstaw na 3 godziny.
- Po tym czasie odlej sok, który puściły.
- Do wyparzonych słoików włóż plastry ogórków - im ciaśniej tym lepiej. Do każdego słoika dodaj parę ziarenek ziela angielskiego, po pół łyżeczki kolendry i gorczycy.
- Przygotuj marynatę - do garnka wlej i wsyp składniki zalewy: wodę, ocet i cukier oraz łyżkę kurkumy. Zagotuj.
- Gorącą marynatą zalej ogórki i zakręć słoiki. Pasteryzuj przez 10 minut od zagotowania wody w garnku ze słoikami. Odstaw do wystudzenia.
18
