Kurki w zalewie solnej – zachowaj smak lasu na dłużej! Kurki pasteryzowane w solance krok po kroku
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Chcesz zachować smak leśnych grzybów na długie zimowe miesiące? Kurki w zalewie solnej to genialny sposób na zatrzymanie aromatu lata w słoiku. Idealnie sprawdzą się w zupie kurkowej, jajecznicy, a po szybkim opłukaniu – również w sosach czy zapiekankach. Kurki pasteryzowane w solance to prosty patent na wyjątkowy smak zawsze pod ręką.
Kurki - grzyby jak marzenie
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, to jedne z najbardziej cenionych grzybów w polskiej kuchni. Mają delikatny, lekko pieprzny smak i charakterystyczny aromat, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Nie rozpadają się podczas gotowania, nie chłoną tłuszczu jak gąbka i świetnie trzymają formę – dlatego są tak uniwersalne i wdzięczne w kuchni.
Sprawdzą się zarówno w prostych daniach, jak jajecznica czy makaron, jak i w bardziej wyrafinowanych sosach, tartach czy zupach. Ich złocisty kolor i jędrna konsystencja dodają potrawom elegancji i głębi smaku. A jeśli dobrze je zakonserwujemy – jak choćby w solance – mogą cieszyć podniebienie jeszcze długo po zakończeniu sezonu.
Zobacz nasze przepisy na zupy grzybowe - znajdziesz je w galerii pod materiałem wideo
SKŁADNIKI
- 2 kg kurek
- woda
- sól (2 łyżki soli na litr wody)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurki oczyść, następnie zalej zimną wodą z 1-2 łyżkami soli i pozostaw na kilka minut, odlej wodę. Dzięki temu piasek łatwo odklei się od grzybów.
- Grzyby dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, gdy już będą czyste, przełóż do garnka.
- Kurki zalej osoloną wodą, tak, aby grzyby nie były przykryte (kurki puszczą sporo wody). Całość gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Następnie do czystych, wyparzonych słoików nakładaj grzyby, zalej je słoną gorącą wodą po gotujących się grzybach. Zakręć słoiki i krótko pasteryzuj (10 minut wystarczy)
