Grzyby marynowane w słodko-kwaśnej zalewie – przepis na idealną, delikatną marynatę octową
Obłędnie pyszne i pełne aromatu – grzyby marynowane w delikatnej zalewie słodko-kwaśnej to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Łagodna nuta octu w połączeniu z naturalnym smakiem leśnych grzybów tworzy duet idealny, a efekt to marynata, która zachwyca subtelnością i harmonią. To świetny sposób, by zachować smak jesieni na długie zimowe miesiące i cieszyć się nim przy każdej okazji.
Grzyby marynowane w zalewie słodko-kwaśnej – tradycyjny przysmak na każdą okazję
Marynowane grzyby od pokoleń goszczą na polskich stołach i trudno wyobrazić sobie bez nich jesienną spiżarnię. To sposób nie tylko na zachowanie smaku lasu na długie zimowe miesiące, ale także na stworzenie wyjątkowego dodatku do wielu dań – od pieczonych mięs, przez wędliny, aż po sałatki i przekąski.
Wersja w zalewie słodko-kwaśnej ma swoich wiernych fanów, bo delikatna kwaskowość octu przełamana nutą słodyczy sprawia, że grzyby stają się wyjątkowo harmonijne i lekkie w smaku. Dzięki temu marynata nie dominuje, a wręcz podkreśla naturalny aromat i strukturę grzybów.
To właśnie ten balans czyni je tak uniwersalnym dodatkiem – świetnie sprawdzają się zarówno na codziennym stole, jak i podczas świątecznych uroczystości. Do tego są szybkie w przygotowaniu, a odpowiednio zamknięte w słoikach mogą cieszyć podniebienia przez wiele miesięcy.
Warto też pamiętać, że marynowane grzyby to nie tylko smak, ale i źródło cennych składników odżywczych – zawierają błonnik, witaminy z grupy B i minerały. Sama zalewa, dzięki przyprawom takim jak liść laurowy, ziele angielskie czy goździki, wzbogaca je dodatkowo o naturalne olejki eteryczne wspierające trawienie i odporność. To jeden z tych przysmaków, które łączą przyjemne z pożytecznym.
SKŁADNIKI
- 2,5 kg grzybów leśnych małych, nieuszkodzonych i świeżych (borowików, koźlarzy, kurek lub rydzów)
- 8 słoików typu twist o pojemności 0,25 l
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu spirytusowego (10%)
- 1 płaska łyżka soli
- 6 płaskich łyżek cukru
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
- 1 łyżeczka ziela angielskiego w ziarnach
- 1 łyżeczka goździków
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Z wody, octu i przypraw przygotować marynatę, zagotowując ją. Odstawić.
- Zdrowe, całe, z krótko przyciętymi trzonkami grzyby dobrze oczyścić i krótko myć pod bieżącą wodą.
- Oczyszczone grzyby wrzucić do osolonego wrzątku i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10-15 minut. Uwaga: kipią! Dlatego najlepiej wybrać wysoki garnek.
- Grzyby odcedzić, przelać gorącą wodą.
- Słoiki napełnić gorącymi grzybami do 2/3 wysokości. Zalać gotującą się marynatą do pełna. Przyprawy z zalewy octowej rozdzielić między słoiki. Zakręcić pokrywki. Postawić do góry dnem. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
