Gruszki łagodzą, porzeczki dodają pazura. Ten dżem warto podać także do mięsa
Dżem gruszkowo-porzeczkowy łączy słodycz dojrzałych gruszek z wyraźną kwasowością porzeczek. Dzięki temu sprawdza się nie tylko na kanapce czy naleśniku, ale też jako dodatek do pieczonego schabu, pasztetu, serów i wędlin.
Dżemy owocowe kojarzą się głównie ze śniadaniem, ale połączenie gruszek i porzeczek dobrze działa także w wersji wytrawnej. Gruszki dają delikatną słodycz i gładką konsystencję, a porzeczki wnoszą kwasowość, kolor i świeży, lekko cierpki smak. Dzięki temu gotowy dżem nie jest mdły ani przesadnie deserowy.
To właśnie kwaskowy akcent porzeczek sprawia, że taki przetwór pasuje do mięs. Można podać go do pieczonego schabu, karkówki, pasztetu, kaczki, drobiu albo deski serów. Działa podobnie jak żurawina — przełamuje tłustość i dodaje daniu bardziej odświętnego charakteru.
Warto pilnować czasu gotowania. Gruszki szybko miękną i łatwo rozpadają się na mus, dlatego najlepiej kroić je w równe kawałki i gotować spokojnie, aż masa zgęstnieje. Jeśli dżem ma być dodatkiem do mięs, nie warto przesadzać z cukrem — lekka kwasowość jest tu największą zaletą.
Polecamy również:
Dżem czereśniowy z sokiem z czerwonej porzeczki
Konfitura porzeczkowo-kokosowa
Domowy dżem z czarnej porzeczki
Marmolada z pieczonych jabłek, dyni i porzeczek
SKŁADNIKI
- 2 kg gruszek
- 500 g czerwonych porzeczek
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 cytryny
- 50 ml wody
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Gruszki obrać i pokroić na mniejsze kawałki, a porzeczki obrać z szypułek i wrzucić do gruszek. Dodać wodę i całość gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
- Gdy część soku odparuje, dodać cukier i gotować, aż dżem stanie się dość gęsty i będzie spływał z łyżki dużymi grudkami.
- Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić je i i pasteryzować przez 20 minut od zagotowania się wody.
10
