Gdy dojrzewają białe porzeczki, robię z nich dżem. Znika szybciej niż truskawkowy
Białe porzeczki są mniej popularne niż czerwone i czarne, ale kryją w sobie wyjątkowy smak. Przygotowany z nich dżem jest delikatny, lekko miodowy i przyjemnie kwaskowy. To jeden z tych domowych przetworów, które potrafią pozytywnie zaskoczyć nawet największych miłośników klasycznych konfitur.
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Białe porzeczki często pozostają w cieniu swoich bardziej znanych krewniaczek, choć pod wieloma względami zasługują na szczególną uwagę. Ich owoce zawierają mniej barwników niż czerwone czy czarne porzeczki, dzięki czemu mają łagodniejszy smak i delikatniejszy aromat. Właśnie dlatego przygotowany z nich dżem wyróżnia się subtelną słodyczą przełamaną charakterystyczną, orzeźwiającą nutą.
Domowy dżem z białych porzeczek zachowuje smak lata zamknięty w słoiku. Doskonale pasuje do pieczywa, naleśników, racuchów, gofrów czy domowych wypieków. Warto przygotować go wtedy, gdy owoce są w pełni dojrzałe – będą naturalnie słodsze, a gotowy przetwór zyska bogatszy smak.
Sekret udanego dżemu tkwi w odpowiednim czasie gotowania. Białe porzeczki zawierają sporo naturalnych pektyn, dlatego masa dobrze gęstnieje bez konieczności długiego odparowywania. Warto również zachować część owoców w całości – dzięki temu dżem będzie miał ciekawszą strukturę i bardziej apetyczny wygląd.
Białe porzeczki - niedoceniany skarb
Choć białe porzeczki ustępują popularnością swoim czerwonym i czarnym kuzynkom, zdecydowanie zasługują na więcej uwagi. Te drobne, perłowe owoce zachwycają nie tylko wyglądem, ale też subtelnym, mniej kwaskowatym smakiem, który doskonale sprawdza się w domowych przetworach. Są bogate w witaminę C, potas i antyoksydanty, a przy tym lekkostrawne i łagodniejsze dla żołądka niż inne odmiany porzeczek. Świetnie nadają się do diety dzieci, osób starszych i wszystkich tych, którzy szukają czegoś delikatniejszego, ale wciąż pełnego wartości odżywczych.
Mimo że są mniej wyraziste w smaku niż czarne czy czerwone porzeczki, białe mają swój unikalny urok – delikatną słodycz z lekko muszkatowym posmakiem i niemal przezroczysty sok, który pięknie prezentuje się w przetworach. Dzięki niższej kwasowości są łagodniejsze dla podniebienia i dobrze komponują się z innymi owocami, np. morelami, jabłkami czy malinami. Co ciekawe, zawierają też sporo pektyn, dlatego przetwory z nich naturalnie gęstnieją bez potrzeby dodawania żelujących dodatków.
Białe porzeczki można wykorzystać na wiele sposobów – nie tylko do przygotowania dżemu. Doskonale sprawdzają się w galaretkach, konfiturach, sokach, syropach czy musach. Można je również dodawać do ciast i tart, suszyć albo zamrażać na zimę. Ich jasny kolor i szlachetny smak sprawiają, że każda potrawa z ich dodatkiem zyskuje wyjątkowy, lekko winny charakter. Jeśli jeszcze nie próbowaliście zrobić z nich dżemu – warto to nadrobić. Ten delikatny przysmak zaskoczy was swoją prostotą i smakiem.
SKŁADNIKI
- 1,5 kg białych porzeczek
- 1,1 kg cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Porzeczki przesypać cukrem, w kilku miejscach porzeczki zgnieść, aby szybciej puściły sok.
- Ogrzewać porzeczki ostrożnie, ciągle mieszając, aby owoce się nie przypaliły.
- Po doprowadzeniu do wrzenia zdjąć powstałą pianę i wolno gotować, aż do uzyskania odpowiedniej krzepliwości.
- Przełożyć do słoiczków i pasteryzować przez 20 minut.
10
