Dżem z cukinii smakuje jak owocowy. Dodaj galaretkę i cytrynę, a nikt nie zgadnie, z czego jest
Cukinia potrafi naprawdę zaskoczyć – zwłaszcza w wersji na słodko. Jej neutralny smak w połączeniu z cytryną i wanilią zmienia się w wyjątkowo aromatyczny dżem, który smakuje niemal jak owocowy. Ten niebanalny przysmak świetnie pasuje do pieczywa, naleśników, a nawet serników. Spróbuj i przekonaj się, jak pyszna potrafi być cukinia w słoiku!
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Cukinia kojarzy się głównie z leczo, plackami i zapiekankami, ale w wersji na słodko potrafi naprawdę zaskoczyć. Ma neutralny smak, dlatego łatwo przejmuje aromat dodatków. W tym przepisie najważniejszą rolę grają kwaskowe galaretki, które nadają dżemowi owocowy charakter, kolor i odpowiednią konsystencję.
Sekretem udanego dżemu jest dobre przygotowanie cukinii. Większe sztuki trzeba obrać i usunąć z nich gąbczasty środek z pestkami, bo może rozrzedzić przetwór. Miąższ najlepiej zetrzeć na grubych oczkach albo pokroić w drobną kostkę, zasypać kwaskiem cytrynowym i odstawić, aby puścił sok. Po odciśnięciu i długim duszeniu cukinia mięknie, rozpada się i tworzy bazę podobną do owocowego musu.
Dżem z cukinii można przygotować w różnych wersjach smakowych. Galaretka cytrynowa da świeży, jasny i lekko kwaskowy efekt, pomarańczowa będzie bardziej deserowa, a agrestowa podkreśli zielonkawy kolor i rześkość. Gotowy dżem świetnie pasuje do tostów, bułek, naleśników, gofrów, ciast i twarogu.
Jak zrobić dżem z cukinii, żeby smakował jak owocowy?
Najważniejsze są dodatki o wyrazistym aromacie. Sama cukinia jest delikatna i neutralna, dlatego dobrze łączy się z cytryną, pomarańczą, agrestem, wanilią, cynamonem czy goździkami. W tym przepisie owocowy smak nadają galaretki o kwaskowym aromacie oraz kwasek cytrynowy, który przełamuje słodycz.
Cukinię trzeba dusić do momentu, aż zmięknie i zacznie się rozpadać. Dopiero wtedy warto dodać cukier i galaretki. Dzięki temu dżem będzie gładki, gęsty i nie będzie sprawiał wrażenia warzywnego.
Jaką galaretkę dodać do dżemu z cukinii?
Najlepiej sprawdzają się galaretki o kwaskowym smaku: cytrynowa, pomarańczowa, agrestowa albo limonkowa. Cytrynowa daje najświeższy efekt, pomarańczowa sprawia, że dżem przypomina słodki cytrusowy krem, a agrestowa dobrze pasuje do zielonej cukinii.
Warto unikać bardzo słodkich, ciężkich smaków, które mogą przytłoczyć delikatną bazę. Galaretka odpowiada nie tylko za smak, ale też za kolor i zagęszczenie przetworu.
Do czego wykorzystać dżem z cukinii?
Dżem z cukinii można podawać tak samo jak klasyczne dżemy owocowe. Pasuje do świeżych bułek, chałki, tostów, naleśników, gofrów, omletów na słodko, placuszków, twarogu i jogurtu naturalnego.
Sprawdzi się także jako warstwa do ciast, nadzienie do kruchych babeczek albo dodatek do sernika. W wersji cytrusowej dobrze przełamuje smak słodkich, maślanych wypieków.
Jak przechowywać dżem z cukinii?
Gorący dżem należy przełożyć do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i odwrócić do góry dnem do wystudzenia. Jeśli słoiki mają stać dłużej w spiżarni, warto je dodatkowo zapasteryzować przez około 10 minut.
Po wystudzeniu trzeba sprawdzić, czy wieczka są wklęsłe. Otwarty słoik najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Przepis na dżem z cukinii
SKŁADNIKI
- 2 kg cukinii
- 2 galaretki o kwaskowym smaku (cytrynowe, pomarańczowe, agrestowe)
- 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 szklanki cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinie umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w drobna kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Cukinie posypać kwaskiem cytrynowym i odstawić na godzinę, po tym czasie odlać nadmiar soku, a w warzywo przełozyć do garnka.
- Dusić na małym ogniu, aż zacznie się rozpadać, po czym dodać cukier i cukier waniliowy oraz galaretki.
- Dokładnie wymieszać, aż cukier i galaretki całkowicie się rozpuszczą. Nakładać do czystych słoików, szczelnie zakręcić, studzić do góry dnem.
10
