Domowy wyrób sera. Jak zrobić żółty ser w domu? [PRZEPIS]

Przygotuj mleko i podgrzej je do temp. 38-40 stopni Celsjusza. Do mleka dodaj rozpuszczoną w 50 ml chłodnej wody podpuszczkę, kefir i mieszaj przez 1 minutę.

Przykryj garnek pokrywką i odstaw na około 30 minut do momentu, aż utworzy się skrzep i całe mleko osiągnie konsystencję galaretki. 

Po 30 minutach pokrój skrzep nożem na kawałki o wymiarach maksymalnie 1x1 cm. Odstaw na kolejne 30 minut, do czasu, aż oddzieli się serwatka. 

Następnie wyłóż sito gazą i przelej zawartość garnka do sita. Pozwól tężeć masie około godziny, po czym zabierz gazę i pozostaw ser na sicie na około 20 godzin. Co 2 godziny odwracaj ser, tak aby miał ładną fakturę sita. Odwracanie jest też ważne ze względu na konsystencję sera. 

Po upływie 20-24 godzin z soli i wody przygotuj solankę. Włóż do niej ser i obracaj co godzinę. W tym czasie bakterie kefirowe zrobią dziurki w serze. Po 3-4 godzinach wyjmij ser i osusz na kratce kuchennej.