Orkiszowe paszteciki z kapustą i pieczarkami (bez mleka krowiego i pszenicy)

Name: Orkiszowe paszteciki z kapustą i pieczarkami (bez mleka krowiego i pszenicy)
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 50 dag jasnej mąki orkiszowej typ 700; 30 dag margaryny; 2 jaja; 1 łyżeczka soli; 200 ml wody; 1 kg kiszonej kapusty; 400 dag pieczarek; 1 cebula; 3 ziarna ziela angielskiego; 1 liść laurowy; sól i pieprz do smaku; olej do smażenia

2021-03-29

Dorota Kalita-Typa

Udostępnij

Orkiszowe paszteciki z kapustą (bez mleka krowiego i pszenicy modyfikowanej) — Autor: Shutterstock Paszteciki orkiszowe

trudny

60 min

Orkiszowe paszteciki z kapustą i pieczarkami to doskonałe danie nie tylko na święta, jako dodatek do barszczu ale również na przekąskę. W przepisie nie ma pszenicy ani mleka, więc paszteciki nadają się dla osób na diecie bezglutenowej i bez laktozy.

SKŁADNIKI

50 dag jasnej mąki orkiszowej typ 700
30 dag margaryny
2 jaja
1 łyżeczka soli
200 ml wody
1 kg kiszonej kapusty
400 dag pieczarek
1 cebula
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Margarynę umieść w ciepłym miejscu, żeby zmiękła. Zagnieć ciasto z mąki, wody, 1 jaja i soli. Wyrabiaj je do momentu aż osiągnie konsystencję ciasta do makaronu i przestanie się kleić do rąk, a następnie schłodź je w lodówce co najmniej 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm, posmaruj margaryną pozostawiając na brzegach kilka cm suchego ciasta i zawiń je do środka, składając jak kopertę.
Ciasto rozwałkuj na prostokąt, po czym złóż je na trzy części i ponownie rozwałkuj. Czynność wałkowania i składania ciasta powtórz co najmniej trzykrotnie, a na koniec podsyp je mąką, przełóż pergaminem, zwiń w rulon i odstaw do lodówki na kilkanaście minut.

Kiszoną kapustę wypłucz i ugotuj z dodatkiem ziół, po czym odcedź ją i poszatkuj. Cebulę i pieczarki umyj, poszatkuj i zrumień na patelni z dodatkiem 3 łyżek oleju. Na koniec wrzuć na patelnię pokrojoną kapustę, przypraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem przez kilka minut.
Ciasto pokrój w prostokąty długie na kilkadziesiąt cm, a szerokie na kilkanaście cm. Schłodzony farsz wykładaj grubym na kilka centymetrów pasmem na dłuższym brzegu i zwiń je w rulon.
Każdy rulon pokrój na małe paszteciki, ułóż je na wysmarowanej olejem blasze, posmaruj rozmąconym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do temp. 220 stopni przez około 10-15 minut. Najlepiej smakują na ciepło z czerwonym barszczem.

Dorota Kalita-Typa