Pierogi litewskie wg Magdy Gessler z baru Agata, Gorzów Wielkopolski [Kuchenne Rewolucje]

Name: Pierogi litewskie wg Magdy Gessler z baru Agata, Gorzów Wielkopolski [Kuchenne Rewolucje]
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Na ciasto na pierogi:; 500 g mąki; 2 żółtka; 2 łyżki oleju; 1 szczypta soli; 200 ml ciepłej wody; Na farsz litewski:; 1 szklanka białego sera; 1 szklanka purée z ugotowanych ziemniaków; 1 cebula; 1 łyżka oleju; 1 łyżeczka suszonego lubczyku; 1 łyżeczka mięty; 1 łyżka posiekanego koperku i natki pietruszki; sól i pieprz do smaku; Na zielony sos do pierogów:; 200 g mrożonego szpinaku; 2 ząbki czosnku; 1 łyżka masła; 200 ml jogurtu; 1 pęczek koperku; 1 pęczek natki pietruszki; sok z cytryny do smaku; cukier, sól i pieprz do smaku

2021-11-18

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Autor: Shutterstock.com Pierogi litewskie wg Magdy Gessler z baru Agata, Gorzów Wielkopolski [Kuchenne Rewolucje]

łatwy

30 min

Pierogi ruskie dostaniecie w każdym barze mlecznym. Pierogi litewskie tylko w barze Agata w Gorzowie Wielkopolskim. Magda Gessler podczas niezwykle udanych kuchennych rewolucji wprowadziła pierogi z ziemniaczano-twarogowym nadzieniem po litewsku do menu baru. Bar Agata działa nieprzerwanie od 1965 roku i według słów znanej restauratorki jest to najlepszy bar mleczny w Polsce. Spróbuj, jak smakują pierogi litewskie według przepisu samej Magdy Gessler.

Zobacz GALERIĘ: Jak zrobić pierogi - zdjęcia krok po kroku

SKŁADNIKI

Na ciasto na pierogi:
500 g mąki
2 żółtka
2 łyżki oleju
1 szczypta soli
200 ml ciepłej wody
Na farsz litewski:
1 szklanka białego sera
1 szklanka purée z ugotowanych ziemniaków
1 cebula
1 łyżka oleju
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka mięty
1 łyżka posiekanego koperku i natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
Na zielony sos do pierogów:
200 g mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
200 ml jogurtu
1 pęczek koperku
1 pęczek natki pietruszki
sok z cytryny do smaku
cukier, sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Z podanych składników zagnieć ciasto. Owiń go folią i odstaw na 30 minut.
W międzyczasie rozdrobnij za pomocą widelca twaróg. Pokrojoną cebulę zeszklij na gorącym oleju.
Do twarogu dodaj purée ziemniaczane, usmażoną cebulę, zioła i przyprawy. Nie żałuj mielonego pieprzu. Wymieszaj.
Ciasto rozwałkuj na placek grubości 3 mm. Wykrój okrągłe lub kwadratowe placuszki. Na każdy nałóż po 1 łyżce farszu. Zaciśnij brzegi i dokładnie zalep.
Pierogi gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podawaj z zielonym sosem ziołowym.
Przygotowanie sosu: Szpinak usmaż na maśle z drobno posiekanym czosnkiem. Przestudź. Przesmażony szpinak zblenduj. Dodaj do niego jogurt, posiekany koperek, natkę pietruszki i ponownie zblenduj. Przypraw sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.

Nie tylko ruskie ze skwarkami. Pierogi jedzą ludzie na całym świecie.

Zobacz galerię 5 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej