Pierogi litewskie według Magdy Gessler z baru Agata w Gorzowie. Przepis z Kuchennych Rewolucji, który musisz poznać!
![Pierogi litewskie wg Magdy Gessler z baru Agata, Gorzów Wielkopolski [Kuchenne Rewolucje]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-Qupv-asha-SJoN_pierogi-litewskie-wg-magdy-gessler-z-baru-agata-gorzow-wielkopolski-kuchenne-rewolucje-1280x853.webp)
Pierogi ruskie znajdziesz w każdym barze mlecznym, ale litewskie? Tylko w barze Agata w Gorzowie! Podczas spektakularnych Kuchennych Rewolucji Magda Gessler dodała do menu pierogi z ziemniaczano-twarogowym nadzieniem po litewsku. Bar Agata działa od 1965 roku i według słynnej restauratorki to najlepszy bar mleczny w Polsce. Spróbuj koniecznie takich pierogów, które tam podają!
Czym różnią się pierogi litewskie od ruskich?
Pierogi litewskie i ruskie mają podobne składniki, ale różnią się proporcjami i dodatkami:
✅ Pierogi ruskie – klasyczne nadzienie składa się głównie z twarogu, ugotowanych ziemniaków i podsmażonej cebuli. Są delikatne, lekko kremowe i mają łagodny, serowo-ziemniaczany smak.
✅ Pierogi litewskie – zawierają więcej ziemniaków niż twarogu, a dodatkowo do farszu często dodaje się skwarki lub boczek, co nadaje im intensywniejszy, bardziej wyrazisty smak. W niektórych wersjach pojawia się również czosnek lub przyprawy charakterystyczne dla kuchni litewskiej.
W skrócie: pierogi ruskie są bardziej serowe i delikatne, a litewskie – bardziej ziemniaczane, treściwe i mięsiste w smaku.
Zobacz GALERIĘ: Jak zrobić pierogi - zdjęcia krok po kroku
SKŁADNIKI
- Na ciasto na pierogi:
- 500 g mąki
- 2 żółtka
- 2 łyżki oleju
- 1 szczypta soli
- 200 ml ciepłej wody
- Na farsz litewski:
- 1 szklanka białego sera
- 1 szklanka purée z ugotowanych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- 1 łyżeczka mięty
- 1 łyżka posiekanego koperku i natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- Na zielony sos do pierogów:
- 200 g mrożonego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 200 ml jogurtu
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek natki pietruszki
- sok z cytryny do smaku
- cukier, sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Z podanych składników zagnieć ciasto. Owiń go folią i odstaw na 30 minut.
- W międzyczasie rozdrobnij za pomocą widelca twaróg. Pokrojoną cebulę zeszklij na gorącym oleju.
- Do twarogu dodaj purée ziemniaczane, usmażoną cebulę, zioła i przyprawy. Nie żałuj mielonego pieprzu. Wymieszaj.
- Ciasto rozwałkuj na placek grubości 3 mm. Wykrój okrągłe lub kwadratowe placuszki. Na każdy nałóż po 1 łyżce farszu. Zaciśnij brzegi i dokładnie zalep.
- Pierogi gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podawaj z zielonym sosem ziołowym.
- Przygotowanie sosu: Szpinak usmaż na maśle z drobno posiekanym czosnkiem. Przestudź. Przesmażony szpinak zblenduj. Dodaj do niego jogurt, posiekany koperek, natkę pietruszki i ponownie zblenduj. Przypraw sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.
