Makaron w kremowym sosie pomidorowym zrobisz bez sterty naczyń. Cały smak powstaje na jednej patelni
Soczyste pomidory, odrobina śmietanki, ciągnący ser i makaron oblepiony aksamitnym sosem – ten obiad wygląda jak coś pracochłonnego, a powstaje w niecałe pół godziny. Najlepsze jest jednak to, że cały sos robi się właściwie sam, kiedy pomidory zaczynają rozpadać się na patelni.
Dieta wegetariańska
Są takie obiady, które ratują zwykły środek tygodnia
Nie wymagają długiego gotowania, miliona składników ani sterty naczyń do mycia. A mimo to po pierwszym kęsie człowiek ma wrażenie, że właśnie zjadł coś dużo bardziej dopracowanego niż „szybki makaron”.
Ten przepis działa właśnie w taki sposób. Świeże pomidory pod wpływem temperatury zaczynają puszczać sok, miękną i zamieniają się w naturalny sos. Nie trzeba ich miksować ani długo redukować. Wystarczy trochę czosnku, cebuli, sera i śmietanki, żeby powstał gęsty, kremowy sos oblepiający makaron.
Największa magia dzieje się na początku
To właśnie moment, kiedy pomidory trafiają na gorącą patelnię, decyduje o całym smaku dania.
Na początku wydają się zwyczajne i twarde, ale po kilku minutach zaczynają pękać, puszczać sok i dosłownie rozpadać się pod widelcem. Wtedy powstaje najbardziej intensywna baza sosu – świeża, lekko słodka i dużo lżejsza niż klasyczne sosy z koncentratu czy gotowych passat.
Dodatek koncentratu pomidorowego tylko podkręca smak i sprawia, że całość nabiera głębi przypominającej długo gotowany sos.
Ser i woda po makaronie robią tutaj ogromną robotę
Wiele osób pomija wodę po gotowaniu makaronu, a to właśnie ona sprawia, że sos staje się jedwabisty i idealnie przykleja się do klusek. Skrobia zawarta w wodzie łączy tłuszcz, ser i sok z pomidorów w jedną gładką całość. Dzięki temu sos nie rozwarstwia się i nie spływa na dno talerza.
Mozzarella odpowiada za kremowość i delikatne ciągnięcie, a parmezan dodaje bardziej wyrazistego, lekko orzechowego smaku.
Ten sos smakuje jak dużo bardziej skomplikowany
I właśnie to najbardziej zaskakuje w tym przepisie. Bo tak naprawdę powstaje z kilku zwykłych składników, jednej patelni i kilkunastu minut gotowania. A jednak świeże pomidory, ser i śmietanka tworzą razem coś, co smakuje jak porządny makaron z małej włoskiej trattorii.
SKŁADNIKI
- 250–300 g ulubionego makaronu
- 5 dojrzałych pomidorów
- 1 mała czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy
- 1/4 szklanki śmietanki
- 1/4 szklanki tartej mozzarelli
- 1/4 szklanki parmezanu
- 2–3 łyżki wody po gotowaniu makaronu
- 2 łyżki posiekanej natki albo bazylii
- sól
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Makaron ugotuj al dente i zachowaj kilka łyżek wody z gotowania.
- W dużej patelni rozgrzej oliwę. Pomidory natnij delikatnie od dołu i ułóż przeciętą stroną na patelni. Obok dodaj drobno posiekaną cebulę, starty albo przeciśnięty czosnek oraz koncentrat pomidorowy.
- Przykryj patelnię i duś całość przez około 8–10 minut. Pomidory powinny wyraźnie zmięknąć i zacząć puszczać sok.
- Kiedy skórka zacznie łatwo odchodzić, zdejmij ją szczypcami albo widelcem. Następnie rozgnieć pomidory bezpośrednio na patelni. Nie muszą być idealnie gładkie – lekko rustykalna struktura wygląda i smakuje najlepiej.
- Dodaj sól, pieprz oraz świeże zioła. Wsyp mozzarellę i parmezan, a potem wlej śmietankę. Mieszaj kilka minut, aż sos stanie się kremowy i błyszczący.
- Do gotowego sosu przełóż makaron i dolej odrobinę wody po gotowaniu. Wymieszaj dokładnie, aż sos zacznie oblepiać każdą nitkę albo rurkę makaronu. Jeśli trzeba, dolej jeszcze trochę wody.
- Podawaj od razu, najlepiej z dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
10
