Ta zupa porowa z lanymi kluseczkami smakuje jak u babci. Sekret tkwi w jednym dodatku
Porowa bywa delikatna, kremowa i bardzo elegancka, ale ten przepis idzie o krok dalej. Do aromatycznej zupy z porów trafiają puszyste lane kluski oraz odrobina ostrego sera, który podkreśla smak warzyw i nadaje całości charakteru. To sycąca, a jednocześnie lekka propozycja na obiad, która sprawdzi się o każdej porze roku.
Por to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw
Najczęściej wykorzystujemy go jako dodatek do sałatek, farszów lub rosołu. Tymczasem bez problemu może stać się głównym bohaterem obiadu.Po uduszeniu na maśle nabiera delikatnej słodyczy i kremowej konsystencji. W połączeniu z wywarem tworzy zupę o subtelnym smaku, który nie potrzebuje wielu dodatków.
Właśnie dlatego porowa od lat należy do najchętniej przygotowywanych zup warzywnych.
Lane kluski sprawiają, że zupa staje się pełnowartościowym posiłkiem
Choć sam krem z porów smakuje znakomicie, dodatek lanych kluseczek całkowicie zmienia charakter dania.
Delikatne nitki ciasta gotują się bezpośrednio w zupie, dzięki czemu przechodzą jej aromatem i sprawiają, że staje się bardziej sycąca. To prosty sposób na przygotowanie obiadu, który nie wymaga osobnego gotowania makaronu czy ziemniaków.
Dlaczego ten przepis działa
Pory i cebula po krótkim duszeniu uwalniają naturalną słodycz, która równoważy wyrazisty smak sera. Lane kluski zagęszczają zupę i nadają jej przyjemnej, domowej struktury. Dodatek śmietanki łagodzi smak warzyw, a szczypiorek wnosi świeżość i lekkość.
To klasyczne połączenie prostych składników, które wzajemnie się uzupełniają.
Tipy i warianty
- Jeżeli lubisz bardziej kremowe zupy, część porów możesz zmiksować przed dodaniem kluseczek.
- Ostry cheddar, długo dojrzewający gouda lub bursztyn sprawdzą się tutaj znakomicie.
- Dla jeszcze pełniejszego smaku warto wykorzystać domowy rosół drobiowy zamiast gotowego bulionu.
SKŁADNIKI
- 600 g porów
- 100 g cebuli
- 1/2 łyżki masła
- około 1,5 l rosołu lub bulionu warzywnego
- 4 łyżki śmietanki 30%
- 2–3 łyżki tartego ostrego sera
- szczypiorek do podania
- sól
- pieprz
- Na lane kluski
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 4 łyżki mąki pszennej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Pory dokładnie umyj. Odetnij ciemnozielone części liści i usuń ewentualne zanieczyszczenia ukryte między warstwami. Białe oraz jasnozielone części pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż przez chwilę, aż stanie się szklista. Następnie wsyp pory i duś kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wlej gorący rosół lub bulion. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie przygotuj lane kluski. Jajko i żółtko roztrzep w miseczce. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno mieć gęstą, ale płynną konsystencję.
- Zupę doprowadź do delikatnego wrzenia. Ciasto przelej do kubeczka lub małego dzbanuszka i cienkim strumieniem wlewaj do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Powstaną delikatne lane kluski. Gotuj jeszcze około 2 minut.
- Śmietankę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Dopraw solą oraz pieprzem.
- Rozlej zupę do talerzy. Każdą porcję posyp tartym serem oraz świeżo posiekanym szczypiorkiem.
16
