Zupa pieczarkowa z mleczkiem kokosowym jest kremowa bez śmietany. Ten dodatek świetnie podbija smak grzybów
Zupa pieczarkowa z mleczkiem kokosowym to kremowa, aromatyczna wersja klasycznej pieczarkowej bez dodatku śmietany. Podsmażone pieczarki, warzywny bulion, ziemniaki, marchewka, seler i odrobina serka topionego tworzą sycącą bazę, a mleczko kokosowe nadaje zupie aksamitną konsystencję i łagodny, delikatnie egzotyczny smak.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Zupa pieczarkowa z mleczkiem kokosowym to dobra propozycja dla tych, którzy lubią klasyczne smaki, ale chcą je lekko odświeżyć. Pieczarki podsmażone na maśle dają zupie głęboki, grzybowy aromat, warzywa zagęszczają krem, a mleczko kokosowe zastępuje śmietanę i sprawia, że całość jest gładka, delikatna i przyjemnie kremowa.
Jak zrobić zupę pieczarkową z mleczkiem kokosowym?
Warzywa kroi się w kostkę i gotuje w bulionie do miękkości. Pieczarki warto osobno podsmażyć na maśle, aż odparują i lekko się zrumienią. Część można odłożyć do dekoracji, a resztę dodać do garnka z warzywami.
Do zupy dodaje się serek topiony, mleczko kokosowe, sól i świeżo mielony pieprz, a następnie blenduje całość na gładki krem. Gotową zupę najlepiej podać z koperkiem, natką pietruszki, grzankami albo odłożonymi wcześniej pieczarkami.
Jakie mleczko kokosowe dodać do zupy pieczarkowej?
Najlepsze będzie niesłodzone mleczko kokosowe z puszki. Ma więcej tłuszczu i gęstszą konsystencję niż napój kokosowy, dlatego lepiej zagęszcza zupę i nadaje jej aksamitność. Przed dodaniem warto dokładnie wymieszać zawartość puszki, bo gęsta część często oddziela się od płynnej.
Nie należy używać mleczka słodzonego ani kokosowego napoju deserowego. Zupa pieczarkowa ma być wytrawna, kremowa i grzybowa, a nie słodka.
Czy zupa pieczarkowa z mleczkiem kokosowym smakuje kokosem?
Mleczko kokosowe daje delikatny, łagodny posmak, ale nie powinno przykrywać pieczarek. Najważniejszy pozostaje grzybowy aromat, zwłaszcza jeśli pieczarki zostaną wcześniej podsmażone na maśle. Kokos działa tu podobnie jak śmietanka — wygładza smak i nadaje kremową strukturę.
Jeśli zależy nam na mniej wyczuwalnym kokosie, można wybrać mleczko o łagodnym aromacie i doprawić zupę większą ilością pieprzu, koperku albo natki pietruszki.
Co dodać do zupy pieczarkowej, żeby miała więcej smaku?
Najprostszy sposób to dobrze podsmażyć pieczarki przed dodaniem ich do zupy. Gdy odparują wodę i zaczną się rumienić, stają się bardziej aromatyczne. Pomaga też masło, świeżo mielony pieprz, natka pietruszki, koperek oraz dobry bulion warzywny.
Do kremowej pieczarkowej można dodać także odrobinę gałki muszkatołowej, suszony tymianek albo kilka kropli soku z cytryny na końcu gotowania. Cytryna nie powinna być wyczuwalna jako kwaśny dodatek — ma tylko podbić smak grzybów.
Czy zupę pieczarkową z mleczkiem kokosowym można zrobić bez serka topionego?
Tak, zupę można przygotować bez serka topionego. Wtedy warto dodać trochę więcej ziemniaków albo zmiksować zupę bardzo dokładnie, żeby była gęsta i kremowa. Mleczko kokosowe samo w sobie daje aksamitność, więc serek nie jest konieczny, choć wzmacnia kremowy, łagodny smak.
Jeśli zupa ma być bardziej roślinna, można pominąć serek i użyć oliwy zamiast masła do smażenia pieczarek. Smak będzie inny, ale nadal spójny i delikatny.
Z czym podawać zupę pieczarkową z mleczkiem kokosowym?
Zupa pieczarkowa z mleczkiem kokosowym dobrze smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym, chrupiącą bagietką albo pajdą chleba. Na wierzch warto dodać podsmażone plasterki pieczarek, koperek, natkę pietruszki i świeżo mielony pieprz.
Jeśli ma być bardziej sycąca, można podać ją z ugotowaną kaszą jaglaną, ryżem, makaronem albo grzankami czosnkowymi. Do elegantszej wersji pasują też prażone pestki dyni albo kilka kropel oliwy.
Jak przechowywać zupę pieczarkową z mleczkiem kokosowym?
Zupę po wystudzeniu trzeba przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej zjeść ją w ciągu 2 dni. Przed podaniem należy podgrzewać ją powoli, na małym ogniu, często mieszając.
Jeśli po schłodzeniu zupa zgęstnieje, można rozrzedzić ją odrobiną bulionu lub wody. Nie warto długo jej gotować po dodaniu mleczka kokosowego — wystarczy podgrzać do odpowiedniej temperatury.
SKŁADNIKI
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 500 g pieczarek
- 400 ml mleka kokosowego
- 5 ziemniaków
- 2 marchewki
- mały kawałek selera
- 2 łyżki serka topionego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Pieczarki i wszystkie warzywa obrać. Pokroić w kostkę.
- Bulion przelać do garnka. Włożyć pokrojone warzywa i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Na patelni roztopić masło i smażyć na nim pieczarki, aż zaczną się lekko rumienić. Odłożyć 2 łyżki do podania, a resztę przełożyć do garnka.
- Do zupy dodać serek topiony i wymieszać, aż się rozpuści.
- Wlać mleko kokosowe i doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać, a następnie zmiksować na gładki krem i podgrzać.
- Podawać na obiad udekorowaną smażonymi pieczarkami i posypaną koperkiem.
10
