Cowboy butter spaghetti nie potrzebuje sosu. Całą robotę robi pikantne masło z czosnkiem i ziołami
Spaghetti nie zawsze musi kończyć z pomidorowym albo śmietanowym sosem. W tym przepisie wystarczy gorący makaron, masło, czosnek, chili, cytryna i garść ziół. Cowboy butter oblepia nitki cienką, błyszczącą warstwą i daje dokładnie to, czego potrzeba: dużo aromatu, lekko pikantny smak i przyjemną maślaną głębię.
Co to jest cowboy butter?
Cowboy butter to mocno doprawione masło z czosnkiem, ziołami, chili i czymś kwaśnym – najczęściej sokiem z cytryny albo musztardą. Zwykle podaje się je do mięsa, pieczonych ziemniaków albo grillowanych warzyw, ale świetnie sprawdza się też jako baza do szybkiego makaronu. Nie tworzy ciężkiego sosu. Zamiast tego oblepia spaghetti cienką warstwą i sprawia, że każdy kęs jest intensywnie aromatyczny.
Pro tip
Zdejmij patelnię z ognia, zanim dodasz parmezan. Dzięki temu ser nie zbije się w grudki i łatwiej połączy się z masłem oraz wodą z makaronu. To właśnie ten etap daje gładką, błyszczącą warstwę, która oblepia spaghetti zamiast spływać na dno talerza.
Cowboy butter spaghetti – przepis
SKŁADNIKI
- 400 g spaghetti
- 100 g masła
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 40–50 g startego parmezanu
- sól
- świeżo mielony pieprz
- około 100 ml wody z gotowania makaronu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Spaghetti ugotuj al dente w dobrze osolonej wodzie.
- Przed odcedzeniem zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu.
- Na dużej patelni rozpuść masło na małym ogniu.
- Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dorzuć płatki chili i słodką paprykę. Smaż przez około 30–40 sekund, tylko do momentu aż czosnek zacznie pachnieć.
- Dodaj musztardę dijon i dokładnie wymieszaj.
- Wlej sok z cytryny i dodaj skórkę.
- Wrzuć ugotowane spaghetti bezpośrednio na patelnię.
- Dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu i energicznie wymieszaj.
- Wsyp parmezan i mieszaj, aż masło, ser i skrobiowa woda utworzą błyszczącą emulsję.
- Na końcu dodaj natkę pietruszki i szczypiorek.
- Dopraw pieprzem i, jeśli trzeba, odrobiną soli.
12
