Najzdrowszy chleb świata? Tak, wymyślili go Niemcy. Dowiedz się, dlaczego podbija serca
Dieta wegetariańska
Pumpernikiel to wyjątkowy rodzaj chleba, który charakteryzuje się ciemnym, głęboko brązowym kolorem, wilgotną strukturą oraz delikatnym, lekko słodkim smakiem. Jest to chleb na zakwasie, wytwarzany z mąki żytniej, o bardzo niskim indeksie glikemicznym. Dzięki temu jest idealny dla osób dbających o dietę i chcących schudnąć. Jednak jego niepowtarzalny smak sprawia, że powinny go spróbować także osoby, które nie są na diecie.
Ten niemiecki chleb jest znany ze swojego wysokiego poziomu błonnika, co czyni go jednym z najzdrowszych chlebów na świecie. Jego wilgotna i lekko słodka struktura sprawia, że jest smaczny zarówno samodzielnie, jak i jako baza do kanapek czy tostów. Można go kupić w wielu sklepach, ale najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne pieczenie w domu. Chociaż tradycyjna receptura wymaga czasu i cierpliwości, warto zainwestować w proces, aby uzyskać autentyczny smak.
Pumpernikiel - najzdrowszy chleb na świcie?
W tradycyjnej recepturze pumpernikiel wypieka się przez kilkanaście godzin w niskiej temperaturze, co nadaje mu charakterystyczną wilgotność i słodkawy posmak. Kluczowym składnikiem jest grubo mielona mąka żytnia, ziarna żyta, żytniego zakwasu, woda i sól. Proces pieczenia przypomina bardziej zaparzanie, ponieważ pumpernikiel trzyma się w piekarniku przez długi czas, co pozwala na powolne dojrzewanie smaku.
Przepis na chleb z mąki migdałowej. Pyszny i prawie bez kalorii
Jego niski indeks glikemiczny i wysoka zawartość błonnika czynią go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i odchudzanie. Spróbuj swoich sił w pieczeniu pumpernikla i ciesz się jego unikalnym smakiem.
Nie każdy ma czas na tradycyjne pieczenie pumpernikla, dlatego istnieją uproszczone wersje, które skracają cały proces pieczenia. Wykorzystują one składniki takie jak mąka pszenna i melasa, aby uzyskać podobny smak w krótszym czasie.
SKŁADNIKI
- 2,5 szklanki mąki razowej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
- 1,5 łyżeczki soli
- 7 g suchych drożdży
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 5 łyżek melasy
- 1 łyżka oleju
- 1,5 szklanki letniej wody
- 2 łyżeczki otrębów
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mieszanie mąki: W misce przesiać wszystkie rodzaje mąki, dodając sól, drożdże i cukier.
- Dodanie płynów: Na środku mąki zrobić zagłębienie, do którego wlewamy melasę, wodę oraz olej. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wyrośnięcie ciasta: Przykrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Formowanie i pieczenie: Po wyrośnięciu, ciasto wyrobić ponownie, uformować wałek i przełożyć do formy nasmarowanej olejem i obsypanej otrębami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C i pieczemy pumpernikiel przez około pół godziny.
- Chłodzenie: Po wystygnięciu wyjąć chleb z formy, owinąć folią i odczekać 1-2 dni przed spożyciem.
