Turecki nugat domowej roboty – słodka rozkosz z orzechami i miodem
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Miękki, ciągnący się i pełen chrupiących orzechów – turecki nugat to prawdziwa słodycz z charakterem. W tej domowej wersji łączy się aromatyczny miód, wanilię i delikatną pianę z białek z pistacjami, włoskimi orzechami i mielonymi migdałami. Całość zamknięta w cienkich arkuszach papieru ryżowego przypomina słodkości z orientalnych bazarów. To deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale też pięknie wygląda i długo zachowuje świeżość. Idealny na prezent lub do podania przy filiżance mocnej herbaty.
Czym jest nugat?
Turecki nugat, znany lokalnie jako nugat lokumu lub po prostu nuga, to jeden z tych orientalnych przysmaków, które kuszą nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Jego śnieżnobiała, delikatnie ciągnąca się masa pełna jest chrupiących pistacji, włoskich orzechów i migdałów. Całość zamknięta między cienkimi arkuszami papieru ryżowego wygląda jak małe dzieło sztuki – idealne do podania na świątecznym stole albo jako jadalny prezent.
Choć kojarzy się głównie z francuskim nougat de Montélimar czy włoskim torrone, jego orientalna odmiana ma równie długą tradycję. W Turcji nugat pojawia się zwłaszcza przy okazji świąt i uroczystości – jako symbol gościnności i słodyczy życia. Jest mniej twardy niż europejskie wersje, bardziej elastyczny i często wzbogacony o nuty wanilii, różanej wody lub cytrusów.
W domowej wersji przygotowanie nugatu wcale nie jest trudne – wystarczy dobry termometr cukierniczy i odrobina cierpliwości. Efekt? Aksamitna, lekko kleista słodycz, która idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. I co najważniejsze – dokładnie wiesz, co się w niej znajduje.
Zajrzyj do naszej galerii poniżej materiału wideo i zobacz inne przepisy na domowe słodkości
SKŁADNIKI
- 75 g orzechów włoskich
- 75 g orzeszków pistacjowych
- 6 arkuszy papieru ryżowego
- 350 g cukru
- łyżka glukozy w płynie
- 75 g płynnego miodu
- 2 białka
- 75 g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Orzechy włoskie i pistacje posiekaj grubo dużym nożem. Pojedynczą warstwą papieru ryżowego wyłóż płytką foremkę na ciasto o bokach 27 x 18 cm.
- Włóż do garnka z grubym dnem cukier, glukozę, miód i dodaj 4 łyżki wody. Podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zagotuj, po czym gotuj na małym ogniu, nie mieszając, aż syrop osiągnie temperaturę 140 stopni Celsjusza.
- Jajka sparz. Białka ubij na sztywno w misce. Do piany dodawaj stopniowo syrop cukrowy. Ubijaj 2–3 minuty, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Wmieszaj do niej posiekane orzechy włoskie i pistacje, mielone migdały i esencję waniliową, a następnie dobrze wymieszaj.
- Przełóż masę do przygotowanej foremki. Szpatułką wyrównaj powierzchnię. Przykryj masę pojedynczą warstwą papieru ryżowego i lekko dociśnij. Odstaw na 2 godziny, aż nugat będzie zwarty i chłodny. Lekko natłuszczonym nożem pokrój nugat w małe batoniki, od razu podawaj.
- Niezjedzone batoniki przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku. Trzymaj w chłodnym, suchym miejscu.
