Pieczone śliwki z mascarpone, miodem i orzechami. Prosty deser, który wygląda jak z kawiarni
Nie wszystkie śliwki muszą kończyć w cieście, kompocie albo słoikach. Wystarczy włożyć je do naczynia, skropić miodem, zapiec i podać z mascarpone oraz chrupiącymi orzechami, żeby w kilkanaście minut zrobić deser, który smakuje dużo lepiej, niż wskazuje poziom trudności. To jeden z tych przepisów, które przydają się szczególnie wtedy, gdy ma się pod ręką dojrzałe owoce i ochotę na coś prostego, ale efektownego.
Pieczone śliwki – mało pracy, dużo smaku
Śliwki bardzo dobrze znoszą pieczenie. Pod wpływem ciepła miękną, puszczają sok i robią się jeszcze bardziej aromatyczne. Jeśli doda się do nich odrobinę miodu, sok zaczyna delikatnie gęstnieć, a owoce zyskują lekko karmelowy smak. Mascarpone równoważy ich kwaskowość, a orzechy wprowadzają potrzebną chrupkość. To właśnie dlatego ten deser jest tak udany – ma miękkie owoce, kremowy dodatek i coś chrupiącego na wierzchu.
Jakie śliwki sprawdzą się najlepiej?
Najlepiej wybierać owoce dojrzałe, ale nadal jędrne. Dobrze sprawdzą się:
- węgierki,
- renklody,
- śliwki czerwone,
- ciemne śliwki deserowe.
Zbyt miękkie śliwki też można wykorzystać, ale trzeba liczyć się z tym, że podczas pieczenia mocniej się rozpadną.
Czy ten deser można podać na zimno?
Tak, ale najlepiej smakuje lekko ciepły. To właśnie wtedy kontrast między gorącymi śliwkami a chłodnym mascarpone jest najbardziej wyczuwalny. Jeśli jednak chcesz przygotować deser wcześniej, możesz upiec śliwki, schłodzić je i podać w wersji bardziej „pucharkowej”.
Jak podkręcić smak?
Do śliwek bardzo pasują też:
- odrobina kardamonu,
- szczypta imbiru,
- skórka otarta z pomarańczy,
- kilka kropel amaretto,
- pokruszone beziki,
- odrobina gorzkiej czekolady.
Nie warto jednak przesadzać z dodatkami. Tutaj największą siłą jest prostota.
Pro tip
Mascarpone wyjmij z lodówki 10 minut przed podaniem. Nie powinno być lodowato zimne ani twarde, bo wtedy trudniej je rozprowadzić i mniej przyjemnie łączy się z ciepłymi śliwkami. Lekko zmiękczone będzie bardziej kremowe i dużo lepiej zagra z sokiem z pieczonych owoców.
SKŁADNIKI
- 500 g śliwek
- 250 g mascarpone
- 2–3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego albo kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 40–50 g orzechów włoskich albo laskowych
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- opcjonalnie 1 łyżka płatków migdałów
- opcjonalnie kilka listków mięty do podania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 190 stopni Celsjusza.
- Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
- Ułóż owoce w naczyniu do zapiekania przecięciem do góry.
- Skrop je miodem i sokiem z cytryny, a następnie oprósz cynamonem.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 18–20 minut, aż śliwki zmiękną i puszczą sok.
- W międzyczasie mascarpone przełóż do miseczki. Dodaj cukier waniliowy albo ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
- Orzechy posiekaj i lekko podpraż na suchej patelni.
- Upieczone śliwki przełóż do miseczek albo na talerzyki.
- Na ciepłych owocach ułóż porcję mascarpone.
- Posyp całość orzechami, a jeśli chcesz – także płatkami migdałów i listkami mięty.
