Naleśnikowe ciasto z owocami wygląda jak deser z cukierni. Nie potrzebujesz nawet piekarnika
Czekoladowe naleśniki, delikatny śmietanowy krem, soczyste owoce i błyszcząca polewa tworzą deser, który po przekrojeniu wygląda spektakularnie. Największe zaskoczenie? To ciasto powstaje bez pieczenia i smakuje lekko mimo bardzo efektownego wyglądu.
i
To bardziej deser składany niż klasyczne ciasto
Większość ciast bez pieczenia opiera się na herbatnikach, biszkoptach albo gotowych spodach. Tutaj wszystko działa zupełnie inaczej.
Bazę tworzą cienkie kakaowe naleśniki, które po schłodzeniu stają się miękkie i delikatne niemal jak płaty biszkoptu. Pomiędzy nimi trafia lekki krem śmietanowy i owoce, dzięki czemu całość po przekrojeniu przypomina deser z dobrej cukierni, choć przygotowanie wcale nie jest trudne.
Dlaczego naleśniki muszą być cienkie
To właśnie one odpowiadają za strukturę całego deseru.
Zbyt grube naleśniki sprawiłyby, że ciasto stałoby się ciężkie i gumowe. Cienkie placki po kilku godzinach w lodówce przechodzą wilgocią z kremu i zmieniają się w delikatne warstwy przypominające miękkie ciasto czekoladowe.
Bardzo ważne jest też smażenie ich na niewielkim ogniu. Dzięki temu pozostają elastyczne i łatwo układają się w formie.
Co robi największą różnicę
Sekret tkwi w połączeniu kwaśnej śmietany z owocami. Słodycz kremu przełamują wiśnie i brzoskwinie, dzięki czemu deser nie robi się mdły ani zbyt ciężki. Owoce dodają też świeżości i sprawiają, że każda warstwa smakuje trochę inaczej.
Po całej nocy w lodówce wszystkie smaki zaczynają się łączyć, a naleśniki przejmują aromat kremu oraz owoców.
Polewa zamienia całość w prawdziwy deser „wow”
Na końcu pojawia się jeszcze cienka warstwa czekoladowej polewy.
To właśnie ona sprawia, że ciasto wygląda bardziej elegancko i nabiera deserowego charakteru. Lekko błyszcząca czekolada świetnie kontrastuje z jasnym kremem i owocowym wnętrzem.
Tipy i warianty
- Zamiast brzoskwiń świetnie sprawdzą się maliny albo truskawki.
- Możesz użyć mascarpone zamiast części śmietany.
- Do kremu pasuje także odrobina wanilii albo skórki pomarańczowej.
- Ciasto najlepiej kroić mocno schłodzone.
Po przekrojeniu wygląda jeszcze lepiej niż z zewnątrz
To jeden z tych deserów, które robią największe wrażenie dopiero po ukrojeniu pierwszego kawałka.
Warstwy kakaowych naleśników, jasnego kremu i owoców tworzą efekt przypominający tort, choć całość powstaje bez piekarnika i bez skomplikowanych technik.
Pod materiałem wideo znajdziesz galerię z innymi przepisami na desery
SKŁADNIKI
- Na naleśniki:
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżki kakao
- 3/4 szklanki wrzącej wody
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Na krem:
- 15 g żelatyny
- 100 ml zimnej wody
- 700 g kwaśnej śmietany
- 200 g cukru pudru
- Owoce:
- 250 g brzoskwiń z puszki
- 150 g wiśni
- Polewa:
- 100 g czekolady
- 3 łyżki mleka
- 15 g masła
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij chwilę trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą.
- Dodaj część mleka, wsyp przesianą mąkę oraz kakao. Wymieszaj na gładką masę bez grudek. Następnie dolej resztę mleka, wrzącą wodę i olej. Ponownie dokładnie wymieszaj. Odstaw ciasto na około 20 minut.
- Na lekko natłuszczonej patelni smaż cienkie kakaowe naleśniki. Powinny być miękkie i elastyczne. Odłóż je do całkowitego ostudzenia.
- Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Następnie delikatnie ją podgrzej, aż całkowicie się rozpuści.
- Kwaśną śmietanę wymieszaj z cukrem pudrem na gładki krem. Wlej cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę i szybko wymieszaj.
- Brzoskwinie pokrój w niewielką kostkę.
- Tortownicę albo miskę o średnicy około 20 cm wyłóż folią spożywczą. Układaj naleśniki, przekładając je kremem śmietanowym oraz owocami. Kilka naleśników możesz delikatnie zwinąć albo uformować w sakiewki z nadzieniem – dzięki temu po przekrojeniu deser wygląda jeszcze efektowniej.
- Wierzch przykryj ostatnim naleśnikiem i zabezpiecz folią spożywczą. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
- Przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść razem z mlekiem i masłem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej schłodzone ciasto tuż przed podaniem.
20
