Blok czekoladowy ma letnią konkurencję. Różowa wersja znika z lodówki błyskawicznie
Różowy blok z mleka w proszku to deser, który łączy nostalgię za PRL-owskim blokiem czekoladowym z najbardziej sezonowym smakiem czerwca. Nie trzeba piekarnika, wymyślnych składników ani cukierniczej wprawy. Wystarczą truskawki, mleko w proszku, herbatniki i odrobina cierpliwości, bo najlepszy jest po kilku godzinach w lodówce.
Różowy blok z mleka w proszku. PRL-owski klasyk w truskawkowej odsłonie
Różowy blok z mleka w proszku wyrasta z tego samego pomysłu co kultowy blok czekoladowy: gęsta masa na bazie masła, cukru i mleka w proszku ma po schłodzeniu dać się kroić w grube, zwarte plastry. Różnica polega na tym, że kakao ustępuje miejsca truskawkom. Dzięki temu deser mleczny, owocowy i lekko kwaskowy - to sezonowa wersja bloku z czasów PRL.
Mus truskawkowy musi być gęsty i pachnący
Najlepszy efekt dają dojrzałe, jędrne truskawki. Jeśli owoce są wodniste, masa może wyjść zbyt luźna i będzie potrzebowała dłuższego chłodzenia. Warto więc po umyciu bardzo dokładnie je osuszyć, a potem zblendować na gładki mus. Dla intensywniejszego smaku można krótko podgrzać mus z masłem i cukrem, żeby część wody odparowała. Truskawki trzeba myć tuż przed użyciem, pod bieżącą wodą. Sanepid przypomina też, by nie jeść owoców z oznakami pleśni, nawet jeśli zepsuty fragment wydaje się niewielki. W deserach bez pieczenia ma to szczególne znaczenie, bo składniki nie przechodzą długiej obróbki cieplnej.
Dlaczego masa czasem robi się grudkowata?
Najczęstszy błąd pojawia się przy dodawaniu mleka w proszku. Jeśli wsypiemy je naraz do zbyt gorącej masy, mogą powstać grudki, które trudno później rozprowadzić. Lepiej zdjąć garnek z ognia, odczekać kilka minut i dodawać proszek partiami, energicznie mieszając rózgą lub mocną łyżką. Masa szybko gęstnieje, dlatego herbatniki warto pokruszyć wcześniej. Nie powinny być zmielone na pył. Większe kawałki dadzą deserowi przyjemny przekrój i sprawią, że blok nie będzie przypominał jednolitej, ciężkiej masy. Dobrze pasują też liofilizowane truskawki, pistacje, migdały albo odrobina wiórków kokosowych.
Po przełożeniu do keksówki masę trzeba dobrze docisnąć i wyrównać. To ma znaczenie nie tylko dla wyglądu, ale też dla krojenia. Blok powinien spędzić w lodówce co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc. Wtedy mleko w proszku, tłuszcz i owoce stabilizują się, a deser nabiera zwartej konsystencji. Przed podaniem warto wyjąć go na kilka minut z lodówki. Zbyt zimny może kruszyć się pod nożem, a lekko ocieplony kroi się znacznie ładniej. Jeśli zależy nam na równych plastrach, nóż można zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć przed każdym cięciem.
Różowy blok z mleka w proszku najlepiej smakuje w małych porcjach: do kawy, na podwieczorek albo jako słodki akcent po letnim obiedzie. Ma w sobie coś znajomego, ale nie jest prostą kopią deseru sprzed lat. To raczej jego wakacyjna wersja: bardziej owocowa, efektowna i idealna na czas, gdy truskawki aż proszą się o wykorzystanie.
SKŁADNIKI
- 500 g mleka w proszku, najlepiej pełnego
- 300 g świeżych truskawek
- 250 g masła
- 180–200 g cukru
- 120–150 g herbatników
- opcjonalnie: garść liofilizowanych truskawek, pistacji, migdałów albo wiórków kokosowych
- opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny, jeśli truskawki są bardzo słodkie
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Truskawki umyj pod bieżącą wodą, dokładnie osusz, usuń szypułki i zblenduj na gładki mus.
- W garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Wlej mus truskawkowy i podgrzewaj jeszcze 3–5 minut, mieszając, żeby masa lekko zgęstniała.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut. Masa nie powinna być wrząca, bo mleko w proszku może się zbrylić.
- Wsypuj mleko w proszku partiami, za każdym razem energicznie mieszając rózgą lub mocną łyżką. Masa szybko stanie się gęsta i plastyczna.
- Herbatniki pokrusz na większe kawałki. Dodaj je do masy razem z wybranymi dodatkami i dokładnie wymieszaj.
- Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia albo folią spożywczą. Przełóż masę, mocno dociśnij i wyrównaj wierzch.
- Wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed krojeniem wyjmij blok na kilka minut, a nóż zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj.
- Wskazówka: jeśli truskawki są bardzo soczyste, warto podgrzać mus odrobinę dłużej, żeby odparować nadmiar wody. Dzięki temu różowy blok z mleka w proszku będzie miał zwartą konsystencję i ładnie pokroi się w plastry.
14
