Jak zrobić idealną bezę Pavlova z mascarpone i owocami? Przepis, który zawsze się udaje
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Beza Pavlova to prawdziwa królowa wśród deserów – lekka jak chmurka, chrupiąca z wierzchu, miękka w środku i pełna owocowej świeżości. Kochają ją Magda Gessler, Marta Grycan i… wszyscy, którzy choć raz jej spróbowali. Choć wygląda jak dzieło mistrza cukiernictwa, wcale nie musisz być szefem kuchni, by przygotować ją w domu. Wystarczy odrobina cierpliwości, dobry przepis i kilka prostych składników. Sprawdź, jak zrobić perfekcyjną bezę Pavlova z kremem mascarpone i owocami – to deser, który zawsze robi wrażenie!
Skąd się wzięła czarująca beza Pavlova i jak ją przygotować z sukcesem
Beza Pavlova to deser z historią niemal tak delikatną jak ona sama. Choć między Australią a Nową Zelandią od lat trwa słodki spór o to, kto pierwszy ją wymyślił, jedno jest pewne: powstała na cześć legendarnej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej podczas jej tournée po Antypodach w latach 20. XX wieku. Inspiracją miała być lekkość i elegancja baletnicy – dlatego właśnie Pavlova to połączenie chrupiącej bezy, puszystego wnętrza i lekkiego kremu z owocami, które wirują na niej niczym spódnica w piruecie.
Choć beza Pavlova wygląda niczym dzieło cukierniczego artysty, jej przygotowanie nie jest trudne – wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Kluczem jest dobrze ubita piana z białek – musi być sztywna, lśniąca i stabilna. Białka najlepiej ubijać w szklanej lub metalowej misce, absolutnie czystej i suchej, a cukier dodawać stopniowo, łyżka po łyżce. Nie śpiesz się – beza lubi spokój. Pamiętaj też, by po upieczeniu zostawić ją do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – dzięki temu nie opadnie i nie popęka nadmiernie.
Wierzch bezy możesz udekorować klasycznym kremem z mascarpone i śmietanki oraz świeżymi owocami – świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, borówki czy marakuja. Pavlova to nie tylko deser – to mała kulinarna celebracja, idealna na wyjątkowe okazje (choć każda okazja staje się wyjątkowa, gdy ona pojawia się na stole).
A jeśli po zrobieniu bezy zostaną ci żółtka, zrób pyszny deser z truskawek: Zapiekane truskawki pod koglem-moglem
SKŁADNIKI
- 6 białek
- 300 g cukru
- pół łyżeczki soli
- śmietanka 30%
- serek mascarpone
- cukier puder lub waniliowy
- owoce sezonowe wedle uznania: truskawki, jagody, maliny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Białka, cukier i sól łączymy, ubijamy na sztywno mikserem. Następnie wykładamy papier do pieczenia na blasze i wylewamy masę. Wstawiamy do nagrzanego do 100 stopni piekarnika (najlepiej z termoobiegiem).
- Pieczemy (a właściwie suszymy) przez 3 godziny. Przygotowujemy krem: schładzamy śmietankę, ubijamy ją z cukrem pudrem lub cukrem waniliowym.
- Dodajemy serek mascarpone (ilość - zależnie od tego, jak dużo kremu chcemy położyć na bezie) i miksujemy całość. Następnie naszą masę wykładamy na gotową i ostudzoną bezę, dekorujemy ulubionymi owocami. Mogą to być maliny, truskawki, borówki, jagody, porzeczki, ziarenka granatu itd.
