Żabnica: przepis na pieczony filet z żabnicy, jak w MasterChef

Name: Żabnica: przepis na pieczony filet z żabnicy, jak w MasterChef
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filety z żabnicy; 1 łyżka soli morskiej; 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia; 1 łyżeczka papryki; 1/4 łyżeczki kurkumy; 1 łyżeczka suszonego oregano lub 3/4 łyżki świeżego oregano; świeży pieprz mielony; 1 cytryna pokrojona na ćwiartki; 500 g pomidorków koktajlowych smażonych krótko; 500 g ziemniaków pieczonych i zrumienionych na patelni; 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do podania

2021-11-28

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Autor: Shutterstock.com Żabnica: przepis na pieczony filet z żabnicy, jak w MasterChef

łatwy

20 min

Żabnica to ryba, którą należało przygotować w 1. i w 13. odcinku 10. sezonu MasterChef rozgrywanego w San Sebastian w Kraju Basków. Dzięki perfekycjnie przygotowanej żabnicy do finału dostał się Mariusz Kisiel. Zobacz przepis, jak zrobić idealną żabnicę pieczoną w piekarniku.

SKŁADNIKI

4 filety z żabnicy
1 łyżka soli morskiej
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka papryki
1/4 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka suszonego oregano lub 3/4 łyżki świeżego oregano
świeży pieprz mielony
1 cytryna pokrojona na ćwiartki
500 g pomidorków koktajlowych smażonych krótko
500 g ziemniaków pieczonych i zrumienionych na patelni
1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do podania

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Filety z żabnicy przekładamy na talerz i posypujemy solą. Według Chef Paulo Airaudo soli powinno być 1/10 wagi filetu.
Wkładamy do lodówki na około 30 minut do zamarynowania.
Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
W misce mieszamy oliwę extra vergine, paprykę, kurkumę, oregano i pieprz.
Nacieramy filety z żabnicy mieszanką i umieszczamy je na blasze do pieczenia.
Pieczemy je na środku piekarnika przez 20-25 minut.
Podajemy filety ze smażonymi pomidorkami, pieczonymi ziemniakami. Tu przed podaniem filet skrapiamy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i cytryną.

Ryby morskie – dlaczego warto je jeść?

Kugel: przepis Magdy Gessler na babkę ziemniaczaną

Zobacz galerię 16 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej