Smażona sielawa [LATO Z RADIEM]

2021-03-29

łatwy

40 min

Kuchnia Pomorza Zachodniego, to kuchnia mieszczańsko-chłopska, którą charakteryzują przede wszystkim ryby. A jak ryba, to sielawa!

Sielawa to ryba głębinowa. Brzuch i boki sielawy mają srebrzysty kolor. Osiąga długość około 15-30 cm. Z wyglądu podobna jest do śledzia, choć w smaku czuć wyraźne różnice. Jest delikatniejsza i łatwiejsza do jedzenia, ponieważ mięso łatwo odchodzi od ości. Można ją stosować do zup, marynować, wędzić i smażyć.

SKŁADNIKI

ok. 20 sztuk sielaw
olej do wyboru, polecamy rzepakowy
odrobina masła do smażenia
odrobina mąki do obtoczenia
sól do smaku
cytryna

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Sielawy już sprawione umyć i odsączyć.
Obtoczyć w mące, którą można wsypać do miski i obtaczać w niej ryby. Można też mąkę wsypać do torebki, włożyć tam ryby i wtedy potrząsnąć.
Rozgrzać patelnię, dodać olej i dopiero do rozgrzanego oleju masło.
Smażyć ryby, jednak nie za długo, pamiętając o tym, że to ryba o delikatnym mięsie.
Podawać z pokrojoną na ćwiartki cytryną.